妙笔文学

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第663章 省城名厨（第2页）

砂锅里的汤汁冒着腾腾热气，看上去色泽晶莹。

于涵放下筷子，转而拿起羹匙，先盛了一块鳗鱼胶。

口感糯滑，居然吃不出腥味。

做为南方近海城市的人，于涵从小也吃了不少海鲜，特别他家所在地区的人，超喜欢吃生腌海鲜。

比如生腌濑尿虾，生腌虾蟹等等，称为“海鲜毒药”。

这些是真的挺好吃的，从小很爱吃。

但其实他对腥味还是有点畏惧的，有些鱼胶的腥味是真的不敢恭维。

不过千里马后厨对鳗鱼胶的处理非常好，是真的吃不出来腥味，估计是泡发的好，或者清理内膜也有一定的关系。

更多还是跟品种产地有关。

想到千里马的风评，于涵心下暗赞一声。

果然是真材实料啊！

下一勺，盛了一块暗色的东西，不知道是什么，圆圆的一团，入口才品出发菜特有的味道。

这圆球状的东西，原来是发菜丸子。

吸入了鳗鱼胶和骨汤的浓香，发菜丸子吃起来又鲜美，又爽口。

而再仔细捞一下，还能发现四四方方的小肉块，尝起来像是猪肉，肉质很细腻。

一口接着一口的吃着发财烩鳗胶。

虽然刚尝了两道菜，但是于涵却对接下来的菜肴，充满了期待。

真是托了刚才那两位老爷子的福，要不然哪能尝到这么好吃的菜。

于涵庆幸不已。

不等新菜上桌，已经把酒糟田鱼吃了个干净，发财烩鳗胶要不是因为实在太烫，现在基本上也就只能剩下点汤底了。

他正吸溜着喝汤时，传菜员又来了。

这一次上菜特别快，几乎是刚把一盘热菜端上桌，转个身的功夫，就又端上来一个深口的白瓷大圆碗。

先上的是一盘鲜菇目鱼蛋。

吃起来质感软滑，口感鲜嫩。

于涵尤其喜欢里面的配菜山药和白玉菇，山药软糯，吃起来除油解腻。

同目鱼蛋搭配在一起，特别完美。

不过，最让于涵感兴趣的还是后上桌的酒炖鳗鱼。

因为营养极其丰富，鳗鱼向来有“水中软黄金”、“水中人参”之称。

于涵以前也吃过，不过向来是烤着吃，清蒸，红烧。

像眼前这碗酒炖的做法，倒是生平第一次品尝。

凑近了，先闻到的就是浓浓的酒香，好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。

而等到伸筷子夹起时，眼瞧着那鳗鱼长长的一条，鱼肉散开像风琴一样，拉的老长才骤然断开。

视觉上还是觉得挺震撼的！

于涵心下暗叹一声！

这位付厨不光厨艺好，这刀工也很精湛啊！

吃鳗鱼，于涵还是非常有经验的，鳗鱼肉质肥厚，鱼皮非常有韧劲儿，所以伸筷子时，他直接将筷口对准了鱼皮位置。

一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中，尝上一口，微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼肉，一口下去超满足的感觉。

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