妙笔文学

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第709章 这小子有点东西啊（第2页）

有了这个初印象，接下来的药膳定制，沟通起来就变得非常顺利。

其实另一道止咳化痰的药膳，也是为这位高中老师定制的，因为对方不差钱，而且信任他，愿意听从他的安排，付宇也乐得更尽心尽力一些。

淮山和党参从药店拿的是直接泡好的，付宇简单投洗了一下，随后开始处理鹌鹑。

这活他以前常干，操作起来非常麻利。

音乐餐厅这边准备的鹌鹑个头还挺大，付宇直接从笼子里抓出来一只，把活鹌鹑腿用绳子绑好，找一个大点的盆，盆中倒入凉水，没过鹌鹑的高度，放入鹌鹑让其在水中溺死。

看着付宇没有割脖放血，而是直接要溺死鹌鹑，刘绍先和肖继平对视一眼！

两人都是一愣！

难道不用像杀鸡那样处理吗？？

一般像这种禽类，不都是应该割脖放血，再烫毛收拾内脏，这样将血放干净了，吃起来口感也能更些好。

但是，付宇并没有！

刘雨侬和姚石倒是一脸的淡定。

两人伸头看着付宇操作。

姚石留意的是付宇捆鹌鹑腿的时候，绳子打结的方法。

很特别，而且看似操作简单，其实内有玄机，比如缠绕的方式，打结的手法，很新鲜。

姚石不着痕迹的看了眼身旁的刘雨侬，付宇这一手应该是跟刘雨侬学的吧？

刘雨侬则是关注着付宇在用水溺鹌鹑时，对于溺水时间上的把握。

其实在她看来，时间好像有点短了。

正常怎么不得2分钟，结果付宇这才溺水了一分半左右，就把鹌鹑给捞起来了。

而且付宇捞起鹌鹑后，并没有特意查看是不是已经彻底溺死了，而是直接将鹌鹑放入备好的开水中，动作麻利的把毛拔干净，然后开膛去除内脏。

让刘雨侬颇为留心的，则是鹌鹑在被放下开水中时，是一动不动的，说明之前已经成功溺死了。

这个时间的把握度，如果不是赶巧，那就只能是付宇在这方面经验非常丰富，可以精准的判断出鹌鹑的溺毙时间。

看上去好像很简单的操作，其实却很难。

对于一般人来说，可能溺水的时间长短，其实没必要掐的那么精准。

可是，对于后厨工作来说，时间上的节省却是非常关键的事情。

备菜的时间缩短的越多，留给厨师烹饪的时间就越长。

厨师可以稳稳当当的烹饪，做出来的菜肴，肯定比急三火四赶着烹饪出来的，在细节方面操作的更完美。

处理好鹌鹑，付宇将洗干净的猪瘦肉，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水。

兑水的过程，付宇很仔细，不像一般的厨师，直接估摸着水量，一下子将水注入到瓦煲内。

而是仿佛瞄着刻度一般，那个精细的劲儿，看上去多少有点不伦不类。

对此，刘雨侬和姚石已经习以为常了。

反而是刘绍先注意到这一点之后，对付宇的印象明显有所提升。

他本身就是个谨慎细致的人，对于药膳的食谱配方和烹饪手法有着很高的要求。

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