妙笔文学

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第724章 挚爱的吻（第3页）

赵猛先把肉改刀切成大块，这样可以方便切片。

然后再改刀把肉切成厚片。

尽量把肉切成片，因为做好的滑肉非常的滑，面积大一点用筷子夹的时候会更方便。

肉片切好之后再把它收起来放到碗里。

接着往里面加入一勺食盐，一小勺白胡椒粉，用手把它们抓拌均匀。

这里腌肉的时候不要把带汤汁的调料都加到肉里面，这样可以防止调糊的时候调的过稀，拌匀之后先放到一边进行腌制。

趁着这段时间，迅速处理配料。

罗马生菜切成长段。

刘俊荣跟在旁边打下手，见赵猛烹饪用的是罗马生菜，赶忙趁机套近乎。

“赵厨，原来做这道菜是用罗马生菜啊！我在学校的时候，老师就说过，罗马生菜气味清香，很适合搭配肉汤烹饪。”

赵猛手上动作不停，嘴上应道：“对，没错，罗马生菜气味清香，用来做滑肉汤非常的合适。”

说完，抬头看了刘俊荣一眼。

赵猛对刘俊荣的印象不错。

小孩儿挺会来事，还很机灵，最关键一点手脚挺勤快。

其实一起过来实习的孙伟星，也挺好的，就是性格多少有些木讷。

相比较之下，赵猛还是更喜欢能说会道的刘俊荣，平时跟在身边臭贫两句，还挺有意思。

他让刘俊荣跟在身边打下手，就是有意带他一把。

虽然是同期一起进的后厨，但是刘俊荣和孙伟星之间的地位，已经开始有了明显的变化。

孙伟星端着一盆切好的配菜过来，就听到赵猛随口指点了刘俊荣一句烹饪时的窍门。

虽然他也知道罗马生菜配煲肉汤比较好，但是赵猛现在能指点这一句，以后肯定还会提点一些其他的烹饪诀窍。

这样一来二去，他跟刘俊荣之间的差距将会越来越大。

对此，孙伟星其实也挺着急，可是他性格如此，平时只知道闷头干活，很难博得赵猛的亲睐和关注。

他放下菜盆，羡慕看了眼刘俊荣，随后垂头丧气的回去继续切墩儿了。

赵猛将切好的罗马生菜收起来放盆子里备用。

拿过一小块生姜拍碎，拍过的姜更容易出味。

拍好之后放小碗里面备用，再准备13颗青花椒，一根小葱挽成葱节放在一起。

将大葱段把它切成葱丝，尽量切的越细越好，这样可以方便把里面的葱汁挤出来。

赵猛虽然平时很少练刀，但是切丝还可以。

其实，如果不是他的腱鞘炎实在有些严重，速度还能更快一些。

另拿一块生姜切成薄片，姜片切的越薄越好，切片之后再把姜切成细丝。

切好之后把葱丝和姜丝放在大碗里，再往里面加入一勺料酒，小半碗清水。

把葱丝和姜丝里面的汁水挤出来，这里加水的时候不要加太多，因为要用这个水来调面糊。

挤出里面的汁水后把葱丝和姜丝捞出来，把水留在碗里。

全部捞干净后，往碗里加入地瓜淀粉，淀粉和肉的比例是一比一，这样做出来会比较适中。

再往里面加一勺生抽酱油提色，然后把地瓜淀粉和葱姜水一起抓拌均匀。

先把里面淀粉颗粒调散，调成比较干爽的粉末状就可以了，捏起来比较柔软。

再打入鸡蛋，它就能更好的搅拌均匀。

另打入两个小点的鸡蛋，这主要是增加淀粉的粘稠度，这样煮好的滑肉不会脱浆，而且还会特别的蓬松。

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