妙笔文学

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第782章 正宗上品鱼（第3页）

若是一般的食客，可能只会以为是为了摆盘好看。

但薛疏却是一眼瞧出来，这一份金枪鱼上面，其实是用了整整四种切制方法。

别说，这千里马的主厨确实有两下子。

他贴着边夹了一块鱼肉，分别沾了酱油和山葵送入口中。

鱼肉鲜嫩爽口，嚼着很有弹性，而且入口即化，再加上山葵的辛辣，酱油的浓郁口感，所有的味道在口腔中瞬间炸开。

那滋味......

简直是回味无穷。

薛疏眯了眯眼睛，这低温金枪鱼确实是好吃！

而且厨师的解冻时间掌握的也刚刚好。

眼瞧着薛疏动了筷子，其他人这才迫不及待的也开始了品尝。

在座的众人家里条件也都不错，虽然没吃过低温金枪鱼，但是普通冷冻的金枪鱼还是尝过的。

两者比对之下，顿时个个赞不绝口。

“这鱼肉好吃啊！”

“确实比普通的强多了！”

“哎呦！就是多少有点冰牙啊！

薛疏一听，就笑道：“这鱼肉解冻的刚刚好，吃的时候要从外围往里面品尝，这样到最后的时候，鱼肉也就缓的差不多了。”

原来是这样！

所有人都是一副恍然大悟的表情，自然而然的又夸赞了薛疏一番。

陈沉瞥了眼因为吃到美食，而一脸享受表情的薛疏，不屑的撇了撇嘴。

这算什么！

等一会儿菊花鱼生上了桌，那才叫大开眼界呢！

......

前厅点餐区，付宇跟着赵猛亲自挑选食材。

赵猛指着水里游动的活鱼，小声说道：“做菊花鱼生，最好选鲫鱼，咱们店的鲫鱼都是水库捞的，特别生猛，而且鱼鳃很干净。”

付宇点点头。

赵猛一边挑鱼，一边继续说道：“其实像花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼都是上品，不但肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好。像鲤鱼和草鱼那都只是中品，因为肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。”

付宇惊喜极了，这可是个非常有用的经验，要不是烹饪的次数多了，也不可能对各种鱼了解的这么清楚。

赵猛做鱼生并不擅长，这些肯定是从姚石那里听来的。

付宇认真记下。

赵猛碍于刀工的问题，确实不怎么做鱼生，但是他常年跟姚石混在一起。

对于这些店里特色菜的做法，还是了然于心的。

正因为自己不擅长，所以反而特别关注。

就像这道菊花鱼生，赵猛自己做不出来，等姚石做的时候，他就会忍不住过去旁观。

姚石那一手刀工练的，简直是绝了。

尤其是鱼生，在片肉前，先剔骨。

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