妙笔文学

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第794章 谁让你超越了（第2页）

付宇说道：“谷厨，我能不能仔细看一看你刚才做的肉圆？我有点拿不准应该使用多少的肉馅。”

谷云武一听就懂了，想要捆成大小一样的肉圆，首先就要确定肉馅的用量，而捆制时使用的巧劲儿则全靠手感掌握。

手感这种东西，一个人一个样。

肉圆做的大或者小，全看个人习惯。

但现在付宇是承接着谷云武做到一半的菜肴继续烹饪，所以才会有所顾忌。

意识到付宇的想法，谷云武不由多看了这小子一眼。

送佛送到西，菜都教了，也不差这一个请求。

而且，这肉圆不像其他，捏坏了，无非就是再重做一个，并不会耽误什么事情。

谷云武也乐得卖付宇一个好，于是笑着说道：“这算什么请求，你想看就看吧。”

两人对话间，气氛和睦融洽。

而张家新刚好忙完手里的事情，无意间瞧见这一幕，忍不住咽了口口水。

这付宇......是真的强啊！

他跟在赵猛身边，爆炒煎炸的厨艺厉害，张家新知道。

可是......难道他连炖煮方面的烹饪也这么强吗？

这个时候，付宇得到了谷云武的允许，没再犹豫，直接拿起已经做好的肉圆在手里垫了垫，又在掌心捆了捆，仔细感觉了一下肉圆的紧实程度。

确定了肉馅的重量和需要捏制的肉圆大小之后，付宇没有犹豫，直接开始捆肉圆。

这一步的操作，已经不是简单的捏出几个肉圆了，除了借此机会找一找捆制时的巧劲手感之外，付宇现在还要再多加一点，那就是摸索出更为快捷有效的手法。

付宇要做的就是把这一步操作的时间加快，并调整捏转的角度。

刚才谷云武的操作，他观察的非常仔细，已经看出了一个非常明显的弊端。

谷云武在做捆制时，手心呈窝形的动作幅度有点太大了，虽然这样的操作只是个人习惯，但幅度大，就意味着肉圆在捆制时不会很容易变紧致，而且大大的延长了操作的时间。

而付宇要做的是把捆制肉圆时的手法，从姿势，到角度，再到时间，所有的方方面面，全部提高升级。

想到这里，付宇说干就干，没有犹豫。

将一份调拌好的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上捆来捆去。

但是捆制的时候，付宇有意的变化了几次手心的窝形大小，之后，就是让肉馅在捆制的过程中变得越来越圆，越来越光滑！

......

烹饪操作一步一步进行！

当付宇将谷云武已经捆制好的肉圆拿起来，又是掂量，又是捏制的折腾了一番之后，原本又圆又滑的肉圆成了椭圆的形状。

谷云武一脸懵逼的看着这一幕！

就连张家新和旁边候着准备打下手的戚顺也是一脸无语的表情。

这是在搞破坏吗？

这怎么捆制的？

所有人都一脸懵逼的看着付宇将原本很完美的肉圆给捏坏了，随后又在手里做捆制，一副想方设法弥补的样子。

这回好了，直接弄变形了！

而这个时候，付宇做捆制的手法从开始的摸索状态，一点点变得娴熟起来，眼瞧着捆制的速度越来越快......

当付宇连续捆制好两个肉圆摆放到生菜心上之后，再看已经做好的几个肉圆，几乎完全一样的大小，任谁也看不出来中途换了厨师操作。

顿时！

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