妙笔文学

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第806章 一口酸掉牙（第2页）

张振无法一直跟在旁边瞧着付宇烹饪，不过只要有时间，他就会关注一下这边的情况，主要也是好奇，付宇今天打算烹饪什么药膳。

负责张罗备菜的依然是周业松，其实应该是小工负责，可是柳厨特意吩咐，让周业松去做。

备菜的活看似简单繁重，但实则很考验小工的厨艺基本功。

无论什么菜肴，在烹饪前都需要先做备菜。

提起一道菜，除了掌勺厨师清楚需要用到的食材，再就是负责帮着张罗备菜的帮厨最为清楚。

烹饪药膳也是如此，先了解清楚一道药膳所需要的具体食材，再了解清楚食材的处理方法，等到烹饪时，只要学会所有的操作流程，就可以轻松完成一道药膳的烹饪。

而烹饪流程其实往往大同小异，无非是煎煮烹炸这一类的操作。

看似不起眼的一个工作，柳厨却特意交代给周业松去完成。

别人不清楚，周业松自己却是非常明白，这是一个很好的学习机会。

要知道，一道菜的烹饪，食材用量也是非常关键的，掌握了具体需要用到的食材，再找机会学习药膳的烹饪，不但可以事半功倍，而且还能对中药材的一些特殊性有所了解。

比如有的药材不能提前泡水，有的需要研磨，还有的甚至需要新鲜处理之后才能使用。

而这些，如果不是亲自张罗备菜，是根本没有机会学习，平时也根本不会注意的细节。

周业松跟在师傅柳厨身边两年多，对于自己这位师傅，向来是心存感激！

别看柳厨平时在工作方面，看似简单随意，不争不抢，给人的印象向来是憨厚实在，但其实这人大智若愚，什么事情嘴上不说，心里非常有数。

但凡是坏的事情，半点也沾不到他身上，但是好的事情，却一件也落不下。

可见这人城府之深，只不过生性不喜争抢，也不争功夺利。

周业松当初能跟到柳厨手底下干活，就是人生的一种际遇。

人这一辈子，总会遇到几个贵人，张振的贵人就是老板姚石，而周业松的贵人则是师傅柳厨。

这些贵人会在关键的时候给于你一定的帮助，还会在一些机会到来的时候，顺势推你一把。

这看似举手之劳的事情，对于你的人生来说，却是无形中迈进了一大步！

因为只是张罗备菜，并不需要亲自切墩儿处理，所以周业松只需要听从付宇的安排，要求小工们做准备。

周业松的基本功很扎实，为人谨慎仔细，等小工们将所有的备菜都处理完，他又逐一仔细检查之后，这才放心的端去厨台交给付宇烹饪。

付宇之前跟周业松合作过，知道他干活细致，使唤起来也非常的放心。

所有的准备工作全部完成，付宇开始烹饪药膳！

首先是煲羊骨粥和猪苓汤，还有海带老鸭汤。

这三道药膳烹饪起来比较费时，先处理好炖制上，再趁着这段时间烹饪其他的药膳，可以节省不少的时间。

两汤一粥，看起来好像是汤烹饪起来比较麻烦，但实则羊骨粥做起来才最耗费功夫。

因为羊骨不像其他的食材，本身就自带着独特的膻味，想要让这种味道变得鲜香，在烹饪时，就需要恰到好处的使用调味料，想法子增味提鲜。

同样，用水量和火候的掌控也非常考验厨师的手法。

能够恰到好处的炖制出羊骨的鲜味，又能很好的融合其他食材的口感，这一点也同样非常重要。

所以，付宇在烹饪这道药膳的时候，很认真，也花费了很多的时间去翻找关于羊骨炖制的方法和诀窍。

羊骨粥的烹饪特色就是羊骨为主。

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