妙笔文学

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第807章 争分夺秒（第2页）

如此复杂精细的操作，精准的取舍，果断的控制火候和时间......这些是在场两位大厨都不能保证的！

可是，付宇才多大啊？

哪怕一眼看上去非常镇定和自若，但其实仔细观察，就会发现其实也很忙碌。

付宇调整好冻沙果泥的摆盘造型，对着柳厨说道：“这份果泥和何首乌黄芪鸡蛋煲可以上桌了，务必叮嘱顾客先食用果泥，再品尝其他的药膳。”

柳厨不敢大意，赶忙带着林厨端盘子，细细嘱咐传菜员如此这般......

付宇则转头对林厨说道：“麦麸皮端给我，我要开始烹饪麸炒泽泻。”

林厨生怕耽误时间，指挥着周业松一起将烹饪这道菜所需的所有食材，全部端到厨台上。

泽泻利水渗湿泄热，比较经典的配方就是担任“三补三泻”中作为“泻”药之一出现。

可以有效缓和君药熟地的滋腻之性，对发挥方剂药效起到了重要的佐治和协同作用。

而麸炒泽泻则具有清热解毒，祛风除湿，消肿利尿的功效。

这也是麦麸作为炮制辅料，改变和增强药物功效的价值所在。

虽然不懂药膳烹饪，但是林厨和柳厨对于烹饪操作还是很擅长的，所以对于操作细节也是十分注意！

跟在付宇身边观摩，处处都是细节，付宇对于细节的把握也十分到位，这让两位大厨也有所感悟。

备料准备好，付宇先把锅加热，倒入麦麸皮，摊匀，待麦麸皮底下起烟，加入泽泻，混匀拌炒。

搅拌时，付宇的手速非常的快，眼瞧着锅里的麦麸皮被转成了漩涡状，看上去跟特效似的，贼带感！

林厨和柳厨都看呆了！

付宇却全然没有察觉，他专注的盯着泽泻的翻炒火候，仔细按照对话框里面的提示进行操作！

烟熏麸炒，泽泻由黄白变成深黄时，迅速起锅。

翻炒麦麸皮和泽泻是整道药膳烹饪过程中最为重要的步骤，也是最为考验厨师的操作手法。

麸皮加热和拌炒泽泻的时候，要注意控制火候，一般以武火为度。

其实有经验的炮制师傅会在旁边放一盆水，麸皮受热容易出现点点火星，可即时洒水点浇熄灭，然后继续翻炒。

不过付宇并不知道这一点，他是纯粹仰仗着自己的手速和对于火候的精准掌控，才得以避免了麦麸皮起火的情况发生。

而林厨和柳厨更是门外汉，压根想不到这一点。

整道菜的烹饪，完全是在好运加实力的照拂下，才得以顺利完成。

全然不知自己其实刚从危机中顺利度过，付宇见混匀拌炒的差不多了，直接用铁筛筛去麸皮，泽泻摊晾。

等待完全冷却后就可以摆盘上桌了。

但是在林厨和柳厨看来，这才刚开始烹饪，于是他们认真的看着付宇，等待他继续操作！

可是，就在他们专心致志的等待时，付宇却转身开始熬煮羊骨粥了。

林厨向来心直口快，忍不住问道：“付厨，刚才炒制的那道药膳不用继续烹饪了吗？”

付宇将熬制好的羊骨汤汁过滤出来，直接倒入新的砂锅，开始熬粥。

他一边操作，一边很随意的说道：“哦，摆盘不着急，等一会儿晾凉再处理就行。”

林厨点头，周业松张罗投米，柳厨懵逼！

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