妙笔文学

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第847章 首战告捷（第3页）

这......这到底是怎么回事儿？

付宇将鱼片全部放入，等鱼片开始发白，立即倒出进行滤油。

这一步的操作，他完全是习惯性的转手交给了孙庆宁去做。

两人配合默契，一个忙着小心滤油，一个将锅内放清水和盐还有糖进行调味，再轻轻的放入鱼片小火烧开。

等清水烧开后，加入糟卤后，需要轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散。輾

姚石看着付宇的晃锅幅度，忍不住笑了笑，转头给赵猛使了个眼色：就这还没学过？扯呢吧？人家小付做的明明比你还要好，你说你没教，那肯定就是他师傅刘雨侬教的呗！

这一步操作，就连姚石瞧了，都多少有些觉得不可思议！

因为付宇的滑炒风格，和自己平时做的根本不一样，和赵猛的也全然不同，这完全是自成一派的烹饪技巧。

意识到了这一点，姚石无心再和赵猛打机锋，而是认真的观摩了起来。

这对于他来说，无疑也是一次学习。

尤其是这种操作很可能来自于刘家菜的传人刘雨侬，顿时显得尤为珍贵起来。

滑炒难就难在将主料滑熟的这一步操作。輾

晃锅的幅度大小，鱼片滑动的力度，锅底受热的程度，这几步必须相辅相成。

眼瞧着付宇做滑炒的时候，姚石和赵猛对视一眼，这里比较难啊......

可是，付宇突然加大了晃锅的幅度，使鱼片整体改变了受热的位置，对着孙庆宁吩咐：“将火调大......对，就这样，再大一点......好，停！”

孙庆宁依言照做，他对于滑炒也不是很懂，付宇吩咐，也就没多想。

而姚石却是一愣，有些不解。

因为看的认真，他不自觉向前迈了半步，脚都迈出去了，才想起来季鸿就站在自己身前，这一迈步非得撞到对方不可。

姚石心下警醒，却已经晚了，不过落脚的时候，倒是没能如预期般的撞到季鸿，因为对方也几乎是同一时刻向前挪了半步。輾

季鸿同样看出了付宇操作中的名堂，只是稍微调整了晃锅的幅度，对于滑炒的主食材效果......似乎更好了一些！

这个角度，选的妙啊！

这一下子，周围的几位大厨都看傻眼了！

怎么想到的呢？

明明只是改动了一下晃锅的手法，可是食材的受热度却更好了！

简直是天才的想法！

付宇专心的按照经典老味道食谱上面的操作步骤进行，锅里的鱼片滑炒的差不多了，慢慢的淋入水淀粉，勾出薄薄的一层芡。輾

这道菜的烹饪也就接近尾声了。

等薄芡勾好后，付宇将鱼片倒入铺放黑木耳的宽边大号圆盘中，简单进行摆盘，就可以上菜了。

姚石看了眼付宇做的摆盘，赞许的点点头。

无意间转身时，就见赵猛正伸头关注的盯着这边的情况。

两人刚好四目相对，姚石抛了个眼神：得了，不用你教，人家自学成才了！

赵猛露出个如释重负的笑容：能自学成才，到底还是说明师傅有本事啊！

姚石一愣，看着赵猛，这老家伙，脸皮是越来越厚了啊！輾

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