妙笔文学

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第889章 这席面办的值（第1页）

酒开了，菜上了，季严一家人挨桌敬过一轮，酒意慢慢的上了脸，气氛也就渐渐热闹了起来。

这一桌菜确实是非常上档次，前来赴宴的亲朋各个一副大开眼界的模样。

整个的大龙虾、鲜脆的香辣蟹、一盘十只的酱汁鲍鱼，刚好在座众人一人一只，还有扇贝和虾虎，以及浓香的江鱼菜。

在县城的各种宴请活动里，哪见过这么上档次的席面啊！

别说吃席的宾客了，就连后厨里的几个人也都是一副见了世面的表情。

瞧瞧这龙虾摆的，烹饪之后，所有的须子，爪子，一点都没有折损，来的时候什么来，摆盘时就是什么样。

仅这一道大龙虾，整桌席面立马被拔高了好几个档次。

还有这鲍鱼，谁家有条件没事买着吃啊？

很多人都是第一次见到实物，更别提品尝了！

这一盘就是十只，都知道这东西价格贵，不便宜，等付宇掌勺摆盘之后，立马越发深刻的意识到，这道菜可真是稀罕！

明明就舍不得买的食材，被这么一烹饪造型，立马更吃不起了。

这些高档海鲜也就算了，论谁也想不到，原来这江鱼菜也能做的既精致又高档。

得莫利炖鱼是当地的一道名菜，放在江鱼宴里，也是数一数二的硬菜。

平常的饭馆里，这道菜就是一道炖鱼菜，鲜活的江鲤，加豆腐粉条放一起炖制，鱼肉鲜嫩，配菜入味，味道浓郁，又不失当地菜色的豪放，非常受欢迎。

整鱼炖制，涉及到盛盘装菜，一般端上桌的鱼肉难免有些破损，配菜盛放的时候，也都是混成一团，吃的时候一筷子下去，可能粉条中夹杂着榛蘑，又或者白菜里裹着豆腐，往往粘成了一锅汤。

可是付宇做的摆盘，整条鲤鱼却是汤汁粘稠，鱼皮不烂，豆腐切的四四方方摆放的整整齐齐，粉条浸泡在汤汁里，乍然一看分明也是有独特的层次感。

榛蘑和白菜泾渭分明，哪怕看上去已经融入汤中了，但夹取的时候，不用试也知道，肯定是各自分开。

这道菜在炖煮时，并不是每条鱼分开炖制，为了节省时间，都是一锅直接下入三四条鱼，和其他各种配菜，一起进行烹饪。

先不说过油时容易将鱼皮戳破，光是炖制时，粉条就容易黏连锅底，而豆腐更是易碎的食材。

炖鱼想要受热均匀，就需要适时进行翻面。

在这样翻动的情况下，既要保证鱼肉完整，又要保证豆腐之类的食材不太多，这可真是太难了！

几位帮厨的大婶只觉得这菜做的好看，却没往深了想。

张辰阳却是满心震撼！

这已经不是基础厨艺的事情了，而是超强的烹饪技能。

付宇刚才做翻面时，他就在旁边瞧着，明明动作上非常的随意，但一定有操作的诀窍在里面，否则为什么所有的食材都没有半点破碎？

这也太不合常理了！

张辰阳扪心自问，就凭着他的厨艺，肯定达不到这种程度。

在他看来，付宇应该是掐准了食材成熟的关键时刻，在豆腐和鱼肉都没有彻底软化的时候，进行的翻面操作。

只有这样，才能达到翻面时，食材不受到半点损坏的程度。

而想要做到这一点，那得有多强的火候掌控能力，以及精准的操作手法啊？

张辰阳惊叹之余，在观摩方面更加的专注。

因为所有的注意力都集中在付宇的身上，所以每当付宇有什么需要时，他总能第一时间察觉，并马上实施行动。

这让付宇在繁重的烹饪工作中，能多少省一些力气。

虽然后厨的几个人并不熟悉，但是一起干活就是这样的，在各种问题的沟通中，不知不觉就亲近了起来。

几位大婶见付宇长得精神，性格又好，于是初印象就觉得小伙子很不错。

搭上话后，听说付宇是在北安工作，不由开始打听起那边的待遇和城市环境。

话题不自觉展开，气氛也就渐渐热络了起来。

付宇后来发觉其实后厨里有几位性格不错的大婶也挺好，不愁没有话题，男人有男人的话题，女人有女人的话题，男女之间那更是永恒的话题，虽然干活非常累，任务也很重，但气氛却反而轻松欢乐起来。

莲花婶是个爽利的脾气，一个劲儿地催着其他人抓紧备菜，生怕耽误付宇这边掌勺。

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