妙笔文学

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第949章 创新任务（第2页）

怎么创新？

这是一个问题！

付宇看着眼前这一盘造型精美的菜肴，食材的选用完全没有改动的余地，烹饪的流程也无法变动。

食材不变，调味比例不动，想要创新，可不仅仅是改良菜肴这么简单了。

付宇盯着做完摆盘的菜肴，不自觉开始出神。

一旁的刘章鹏则是满脸惊叹的看着盘子里造型精美的豆腐块，心里对自家师傅真的是佩服的五体投地。

就这一手贴制的绝技，整个美食圈子里能有几人可以做到？

刘雨侬更是忍不住感慨：“汪厨，这道百花贴豆腐，算是贴制菜肴的主打菜了吧？”

汪玉龙点点头：“主打菜肴倒是算不上，但是整道菜在贴制操作上，却是做法最为全面的，像是锅贴长鱼，还有海鲜锅贴这些菜肴虽然烹饪方法看似更为精致复杂，但其实在贴制操作上反而不像这道菜讲究那么多。”

说到这里，汪玉龙突然想起一件事情，不由笑着说道：“当年我刚跟着师傅学做这道百花贴豆腐的时候，其实还尝试着做过创新，不过最后失败了。”

刘雨侬一听，惊讶道：“是吗？这道菜没有能改良的地方吧？”

毕竟是祖传菜谱上的烹饪方法，经过几代人的传承，方方面面早就改良到极致了。

无论是食材的选用，还是烹饪的操作，以及调料口味，随便哪一点，都是最适合这道菜的做法。

汪玉龙点点头：“确实，我当时尝试了不少的改良方法，都不如经典版的好。”

汪玉龙能担任分店的主厨，自然也是个人物。

总店那边的几位老师傅里，他也是能排的上名号的，他明白，经典菜肴在任何时候都不会过时，不过逢迎顾客的饮食喜好，紧跟美食圈子的流行趋势也是必不可少的事情。

这个道理，从他开始跟着师傅学厨，就经常被教育。

所以对于菜肴的改良和创新，他一直非常上心。

店里有不少的创新菜肴，就是出自像他这样的老师傅呕心沥血反复尝试，再慢慢改进后，正式入驻菜谱，成为店里的私房菜肴。

当初汪玉龙刚顺利改良了两道店里的经典菜肴，又正好开始学习做贴制，于是将念头打到了百花贴豆腐这道菜肴上面。

结果屡试屡败，后来就放弃了。

说遗憾吧？

倒也算不上，毕竟现在想想，当初自己还真是有点初生牛犊不怕虎的架势，什么菜肴都敢照量一番。

刘章鹏倒是不知道这件事情，不过因为师傅汪玉龙最为擅长做贴制，所以他也曾动过改良菜肴的念头。

眼下听到汪玉龙和刘雨侬谈论起这件事情，于是抬头说道：“师傅，其实我当初也想过要创新这道菜肴。我想着贴制的菜肴在烹饪时对于食材的选用要求非常严苛，就琢磨着既然虾肉味道鲜美，又容易熟，干脆用类似的海鲜做替换！”

“我的想法是直接用鲜蟹肉做替换，调料方面则减轻咸度，尽量突出蟹肉的原味，在豆腐的搭配下，对整道食材进行改良。”

刘章鹏的想法其实非常保守。

毕竟蟹肉原本滋味鲜美，也确实比较易熟。

但是只一点，蟹肉的味道在同豆腐的融合下，远没有虾肉滋味好。

而且贴制菜肴原本的劣势就是滋味寡淡，再减轻咸度，那整道菜也实在有点过于清淡了。

刘章鹏经过尝试，也验证了这一点。

汪玉龙一听就笑了，他当年其实也尝试过这种改良的方法，自然也是失败了。

刘雨侬听着他们说话，这时候看着汪玉龙和刘章鹏，说道：“其实这道菜在烹饪方面实在没有什么可以改良的地方，除非整道菜换了食材和烹饪方法，不过那样做出来的也就不是百花贴豆腐了！”

汪玉龙点头：“没错，馅料儿上改动了，调味比例方面也需要进行调整，其实现在的烹饪方法，已经是经过反复烹饪之后，筛选下来最为合适的，如果想要改良的话，可不是那么简单！”

“但是，如果特别想要改良的话，我觉得或许不动馅料的情况时，可以更改一下主食材，就像上次做的小箱豆腐.”

三个人开始热烈的讨论起来！

其实原本也没打算真的进行改良，只不过话题聊到这儿了，又交流的非常愉快，于是忍不住想要仔细沟通一下。

而付宇就站在一旁，一边听着他们讨论，一边盯着面前摆盘完成的百花贴豆腐出神。

正如刘雨侬等人所说，这道菜无论是食材还是烹饪方法，甚至是口味方面，都实在没有变动的必要。

但是现在系统发布了任务，要求他进行改良创新。

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