妙笔文学

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第996章 这小子有点水平（第4页）

果然，付宇取过之前让小工备菜时，特意从白案那边拿过来的面团。

整桌药膳席中，只有三不沾是主食，听名字应该是面点。

眼下，应该是打算做三不沾吧？

李赫看着付宇取面团，却是忍不住问道：“小付啊，你这不是准备做三不沾吧？”

李赫虽然没吃过三不沾，但曾在网上看到过相关的视频内容。

如果没记错，三不沾应该是用鸡蛋为主食材烹饪的，根本没有用到面粉的地方。

付宇手上动作不停，揪下一块儿馒头大的面团，抬头笑着说道：“对，我这是在做莲花血鸭。”

什么？

竟然是在做莲花血鸭？

相比于不太常见的三不沾，莲花血鸭这道菜，随着在前几年被评为本国当地最为经典的十大名菜之一，而开始在全国各地流行起来。

很多在外地经营的江西馆子里，都会将这道菜设定为特色菜肴，几乎是到店必尝菜色。

正是因为这道菜的普及度比较高，所以大伙都清楚，这道莲花血鸭就是以鸭子和鸭血为主食材进行烹饪的菜肴。

整道菜肴在烹饪时，并没有需要用到面粉的地方。

付宇这是打算做什么？

而就在大伙纷纷猜疑时，付宇已经将面团擀成圆片，切了八下后，再在八列中间按压出条纹。

他动作非常麻利的扭转条纹，并把条纹中间捏一下，然后将圆面片分切成两片，重叠按压卷起来，用来作为莲花芯。

再将卷好的面片切成薄片，将切好的薄片轻轻拉开，向上卷，使其成为立体的莲花形状。

付宇这一步操作实在是太让人出乎意料了。

看样子，他是打算一会儿直接将烹饪好的鸭子盛到莲花面点上面。

这也太有创意了！

他竟然能想到要把菜名具化到摆盘造型上面！

哪怕此时整道药膳还没有烹饪完成，李赫却是忍不住感叹，这小子，有点水平啊！

捏制莲花的过程是一个精细而且讲究巧劲儿的活。

每一下捏制都必须保证弧度和薄厚的精准，不能出现丝毫的差池。

因为本身就是面食，需要蒸制，所以还要提前预估好成型后的大小。

这是一项非常考验厨师面案操作手法的技能。

如果是以前，付宇即便拥有中级面案的个人技能加持，或许也不会真正领悟到面案烹饪的核心内容。

但是，现在的他完全不一样了！

通过这一段时间的技能提升，以及多次在教学实践课堂中的反复磨练学习，付宇在接受任何一项个人技能时，都不再只局限于形式，而是开始对个人技能在操作的方法和细节方面，有着一种越来越精准的感触。

其次，付宇还有着手指灵活度的迅速提升。

两者合二为一，付宇在捏制面团时的手法越来越迅速，而成型效果则越来越好。

付宇觉得，如果自己在白案这方面的各项技能越学越多，掌握的越来越全面，到时候进行下一项职业技能转职时，自己没准还真可以考虑一下白案大师！（本章完）

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