妙笔文学

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第1218章 一碗江鱼面（第3页）

刚才管副主任在，后厨众人谁也没敢凑过来，后厨里锅碗瓢盆叮当桄榔的响起不停，也不知他们都说了些什么。

杨鸣看见李东序笑了，忍不住凑过来询问，听说付宇又要做手擀宽面，顿时也是忍不住惊叹连连。

福成醇这边做的江鱼面，用的都是小杂鱼，不用油爆锅，直接清水煮料，红彤彤一锅鲜汤，再抻了手擀宽面进去。

里面除了江鱼，还要有煮过剥好的鹌鹑蛋。

吃面的时候，一口浓辣鲜香的鱼汤开胃，再一口筋道入味的面条饱腹，那滋味，简直是绝了！

江鱼面虽然是多年前福成醇的特色主食，但是李东序当年在后厨没少熬煮烫面的鱼汤，他迅速安排小工备菜，准备烹饪。

“小付啊，这江鱼面用的面条厚度大约这样......”李东序直接拿着相仿的碟子，让付宇瞧样子。

随后又伸手比长短：“这样一截儿算一条，一碗面条六根面，加上鱼汤，正好满满一碗。”

李东序经验丰富，他这么简单的一比划，倒是比口头描述更容易让付宇精准的掌握尺度。

“我明白了，李厨，我现在就开始和面！”

付宇笑了笑。

李东序忍不住问道：“你以前也没做过这江鱼面，现在第一次烹饪，就不具体了解一下烹饪操作？”

付宇认真说道：“这不是有你在吗？你还能看着我烹饪失误啊？”

一句话，让李东序沉默了。

这是信任吗？

李东序笑了笑：“也对，你放心做吧，要是差在哪儿了，我再告诉你！”

付宇笑呵呵的点了点头。

揉面这项技能对付宇而言没什么难度，他有力气，也有技巧，最后揉出来的面条又柔韧，又绵软。

杨鸣是真的非常好奇，付宇这白案烹饪水平到底怎么样，于是忙里偷闲，趁着等待锅里水开的功夫，迅速凑过去看付宇擀面。

瞧了两眼，杨鸣忍不住问道：“付厨，之前你说苏莹在千里马那边点餐鲜虾面，最后是你接手烹饪的，千里马那边红案的厨师还得兼职白案烹饪啊？”

付宇一边擀面，一边随口将当初的事情经过说了一遍。

杨鸣都听愣了：“啊？挂面煮的啊！”

李东序也是愣住了，他刚才见付宇说自己学过白案操作，压根没多想。

只以为千里马的鲜虾面，应该也是手擀面一类的面食，结果却是直接煮的挂面。

李东序忍不住说道：“那你这一手白案的操作，是什么时候学的？”

付宇信口胡诌：“哦，我妈白案特别厉害，我自小跟在她身边耳濡目染学会的。”

原来是这样。

李东序点点头：“你还是有天赋啊，看来，你不光在红案这边水平很厉害，白案操作也不错。”

付宇摇头，谦虚的笑了笑：“我也就能擀个面条，其他的就不行了。”

烹饪这道江鱼面，李东序经验丰富。

迅速熬煮好鱼汤，付宇这边按照要求将面条抻好，直接下入锅中。

两人配合着，一边盯着杂鱼的煮制情况，一边仔细翻搅面条，避免黏连在一起。

杂鱼要烂而不碎，面条要劲道入味。

这两点拿捏好了，煮出来的江鱼面吃着口感才最地道。

付宇的面条擀的非常成功，李东序只一看他抻面的操作，心里头就稳了。

开始时，还担心付宇掌握不好面条的薄厚长短，现在看来，无疑省去了太多的麻烦。

过了一会儿，面条煮好了。

等出锅摆盘完，李东序一看，跟以前店里做的一模一样！

顿时心里松了一口气，乐呵呵招呼帮厨端去传菜台上。

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