妙笔文学

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第483章 有什么不同（第1页）

这是一道宋代的名菜，它还有另外一个名字，叫做烂蒸大片”，是当时极受欢迎的肴馔之一。

盏蒸羊的制作过程颇为讲究，要先把肥嫩带膘的羊肉切成薄片，码在碗里。

然后再加入水，姜片和盐，用湿纸封住碗口。

紧接着用大火烧沸，然后倒入酒，醋，姜末和酱料等调料，转小火慢蒸。

待羊肉被蒸得又软又烂，香气扑鼻得时候，就可以吃了。

沈华筝很想知道，这里的盏蒸羊跟她在现代吃到的盏蒸羊是不是同一种食物，味道又有什么不同。

下人将一道又一道的菜肴摆上桌，除了羊肉，还有鸡有鱼，十分丰盛。

向阳跟尹荣眼睛都亮晶晶的，桌上全是各种好吃的。

光是羊肉就有好几种做法，什么烤羊肋排，蒸羊肉，羊肉饼，羊肉面，孜然羊脆骨，凉拌羊肉。

其他人看着桌上的吃食，心里也都喜滋滋的。

太好了，又可以蹭到好吃的了。

林知府笑眯眯地指着其中一道菜：“沈大人，这是我们这里的特色菜——盏蒸羊。”

能够在官场上混得好的，基本都是人精。

早在刚才的谈话中，他就猜出来了，沈华筝来参加这个宴席，很大可能是冲着这道盏蒸羊来的。

所以在菜上齐的时候，林知府一一说了桌上每道菜的名字，还着重介绍了这道盏蒸羊。

“这是用肥嫩的羊肉跟酒一起蒸制而成的菜肴，吃起来软嫩可口，诸位可以尝一尝。”

他每说一道菜，席间众人就跟着在心里欢呼一声。

这简直就是羊肉的盛宴啊！！

这个席面可谓是诚意满满，桌上的一些吃食是京官们没见过的，就连西北官员们平日里也很少能吃到。

左大人一双狭长的眼睛扫过桌上的菜肴，心里已经想好了一会儿要先对哪个菜下手。

林知府知道沈华筝不喜欢那些虚的，所以只是在席面刚开始的时候举杯表示了一下谢意，然后便老老实实地吃饭。

席间也没人敬酒，也没人作妖，大家都在安静地品尝美食。

沈华筝对此很满意，吃饭的时候是不能被打扰的。

不然会影响消化的。

她第一筷子就夹了一块盏蒸羊肉，埋头吃了起来。

羊肉被切成了薄片，汁水饱满，口感绵软细嫩却又不失嚼劲。

每一丝羊肉纤维都渗透了调料的芬芳，香气四溢，毫无膻味。

细细品味，还有淡淡的酒香。

不知道是不是羊肉肉质的原因，虽然做法是一样的，可沈华筝觉得这里的盏蒸羊要比她在现代吃到的香一些。

而且虽然同样是用隅章县的羊肉烹制的的，也同样在烹制的过程中都加了酒，可酒蒸羊跟盏蒸羊的口感还是不一样的。

酒蒸羊重在一个“酒”字，盏蒸羊则更重调味与蒸制的火候。

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