妙笔文学

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159 第159章 薙切蕾欧诺拉初到居酒屋（第4页）

生蚝。

北极贝。

红虾。

还有人说，北欧人都是“血管里流淌着海水”，里面八成还有鱼。

而在诸多海产品，三文鱼和帝王蟹堪称北欧海鲜双壁。

特别是烟熏三文鱼，在北欧冷盘料理范畴当中，更是普遍又经典，食法多样，可以做早餐，可以做前菜，也可以佐酒。

它是用粗盐、黑胡椒碎、莳萝、月桂叶、百里香等香料腌制，用果木屑做熏料，成品香味独特。

……

此刻，但见得张凡是将三文鱼去皮，再用厨房纸把水分吸干净。

加白葡萄酒，按摩一下，让它入味。

准备莳萝、萝勒叶、欧芹、月桂叶、百里香切碎，黑胡椒拍碎。

把红糖、粗盐、莳萝、黑胡椒、罗勒叶、欧芹叶、月桂叶、百里香、香菜籽混合搅拌均匀，涂抹在三文鱼身上，按摩2分钟。

放上鱼皮，用保鲜膜密封好，进行冷藏。

然后再取出三文鱼，去除部分粗盐，用锡箔纸包好。

把果木屑、陈皮、红茶、搅拌均匀做成烟熏料，放到铁盘里。

将铁盘放到火上加热，让烟熏料充分燃烧。

火熄灭后立刻放入熏箱，加盖，密封，再进行反复熏制3次，使烟熏味更加浓郁。

取出三文鱼，擦去表面的余料，用刀斜切成适口的大小即可。

“奇怪，他不是天朝人吗？”

“为何其自身料理手法，却是尽显北欧菜的风格？”

整个过程，薙切蕾欧诺拉都是尽收眼底，不由感到十分惊愕。

……

在张凡的眼中，北欧料理尽管有些冷门，但跟日式料理却是有着很多相似的地方。

先从地理位置上来看，两者都是同样的北国大地，同样都是环海，同样没有地缘政治与文化的纷扰。

或许就是这些原因，两者都才能展出最纯净的生活型态。

比如说，在对待三文鱼的处理上，日式料理也有烟熏法，也有烟熏三文鱼。

当然，两者之间肯定有着差别。

像日式烟熏三文鱼，一般就是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不会那么快熏熟，使其保持着肉质弹性。

而北欧的烟熏三文鱼，则是采用热熏法，用高温烟火把整条三文鱼熏至熟透。

整个过程都是十分天然，且不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。

“别愣着啊，赶紧吃吃看，这是跟日式烟熏三文鱼不同的北欧菜，我相信你这个异邦人会是喜欢的。”

见着直直愣神的薙切蕾欧诺拉，张凡唯有从中提醒道。

“嗯，我明白了！”

听闻此话，薙切蕾欧诺拉回神而来，随即就在他的注视下，细细品尝着。

吃一口，香喷喷的鲜美之气，那是漫延迂回，萦绕鼻端。

尤其是拿起一块鱼肉放入口中，便能感到鱼鲜可口，一股突如其来的鲜味，简直是令人心醉。

那带着酸酸甜甜味道的鱼肉，像是融合了世间所有任何她能想到的味道！

总之，就一个字：

妙！（本章完）

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