妙笔文学

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第36章 接手酒楼（第1页）

跟老板谈妥后，风子按照老板吩咐以老板朋友的身份，到厨房对后厨的结构和整体布局做了一个了解，然后就回去开始筹备人员。

虽然风子自己对厨房各岗位所需人员以及工资情况都一一做过过考虑，他还是打算找原先一起干过的厨师们问问，从他们那里听取些意见和建议。

几天过后，风子心里大体上有数了，也知道了这个厨房按现在的价格承包不是很高，但比单聘肯定要合适，也就是说像他这样的新手承包完全是可以的。

对于各岗位的人来说，现在都不难找，这点不用担心。只要人到位，现有的人又能完成相应的工作，包厨房不就这些吗，首要条件具备了，还考虑啥。

承包后厨可以说是所有厨师梦寐以求的机会，有的厨师干几十年都不一定有这样的机会，而风子才干几年？这是命运之神眷顾他，他必须要牢牢抓住这次机会！

半个月过去了，风子给老板回话：人员基本筹备好，可以接手厨房了。

厨房整体换人，大多数时间是不提前告知的。

当厨师长忙完一天的活后，被老板叫到办公室，一堆理由说完之后，厨师长还在懵逼状态就已结完账宣布明天不用上班了。第二天另一帮人换上工作服后，忙碌在自己昨天还在忙碌的工作岗位上，大多数人既心酸又习以为常。

风子第一次成为众人的头并接手一个厨房，说真的，站在厨房的那一刻，他脑子是一片空白的，不知所措的。幸好，那是早上九点，是所有厨房刚上班很放松的时间，再则大家又新到一个地方，并没有太多人过多在意他的神情。

不过他很快就从懵逼状态缓过劲来，带着每个人给他们交代与其相应的工作。

风子把纪伟安排在灶上炒一些简单的小炒，把吴波安排打荷。其实，承包厨房，挣钱是一方面，有了一次这样的机会，就能培养后备力量，同时也就有了自己的圈子。

“乐园酒楼”名字叫酒楼，其实它并不大，后厨总共才九个人。灶上加上风子三个人，配菜两个，凉菜一个，面点两个，包括一个专门做河南烩面的，一个杂工，就是哪里需要到那里，晚上倒垃圾的那个人。

灶上师傅叫陶明，重庆人，人瘦瘦的，但很精明麻利。他是朋友介绍的，风子在他上班的地方吃过他炒的菜后，才决定给他多开几百块钱后把他挖过来的。

陶明比风子大几岁，看起来老成持重，所以在风子不在的时候就由他管理厨房，是很好的选择。

刚接手厨房，还是先要沿用老菜谱，要先按照原先的路子走，慢慢的就需是要把菜谱换成自己的，走自己的路线。

原先也就无非一些家常菜，每个厨师基本都能炒。每道菜换个厨师虽然菜味可能有差别，但基本路数没什么变化，所以如果厨师手艺不差，客人是不会反感的。

这就是个过渡，这个过渡过程就是新菜谱诞生的过程，如果这个过程无形中让客人感觉质量上有所提升，那肯定是好的，如果客人感觉到明显的变化并且菜味还有所下降，那将对以后的生意是一种损害。

做餐饮无论是厨师还是老板都明白，生意要好，就要靠长年累月好口碑积攒，生意做垮，那也就很短时间的事。

开始几天，刘明刘老板天天在厨房守着，生怕出点什么差错。人要运气好的时候，吃啥都是香的，做啥都是对的，你还真别说，风子接手半个来月厨房还真没出啥大事。当然，偶尔有人说某个菜咸点淡点，辣点酸点，也算正常，谁都可以理解，毕竟众口难调，这也正常范围内之事。

当然，这其中风子还是下了不少功夫的，比如对整个菜谱要做一个全方位的了解，有极个别不会做的菜，打电话问朋友或找书籍看。他还要经常和陶师傅沟通，彼此取长补短，最大化地发挥陶师傅的潜力。找服务员问客人的反馈，虚心听取客人意见等等。

一个月过后，刘老板提着的心放下了，风子自己也轻松了许多。

“乐园酒楼”位于十里河最为繁华的街道，它和一些商铺，像什么小吃店、烟酒店、五金店排成一排，是十里河这个商圈很令人关注的一块。“乐园酒楼”左边是三环路，右边是好几路车的公交总站，整天人声鼎沸，热闹非凡。

刘老板不仅租下了酒楼，就连挨着酒楼左右的一些商铺总共有十来家也是他自己转租出去的，也就是说这个地方使用权都是他的，并且合同上还有五年时间才到期。

十几家商铺的租金，加上酒楼是他自己在经营，又是在这么繁华的地段，这是令很多人羡慕不已的事，当然他自己要交给房东的租金也是令一般人望而却步的。不过刘老板在这个地方经营八年了，当初是从村支书那里以较低的价格租过来的，那时这里还是一堆破旧的房子。

说起这个，还有点历史呢。

八年前的“乐园酒楼”是相对独立的两个饭馆，都是当地村支书自己在干。不过生意一直不好。为了减轻压力，就把一半租了出去，而这一半就是被刘老板租了下来炖羊骨头卖。

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骨头馆几张桌子，小饭馆，小买卖，但刘老板两口子勤勤恳恳干的很起劲。羊骨头几毛钱一斤买回来，炖好一碗一块五，客人吸完骨髓啃完的骨头还可以几毛钱一斤再卖出去，这就相当于所有骨头基本都是超低成本。

羊骨头馆半年后生意眼看着一天比一天好，大多数时间都是几张桌子坐满后，客人站在门外等，即便再晚也要吃上这一口。和刘老板生意形成鲜明对比的就是支书家饭馆，冷冷清清一天也没几桌人。

可能是羊骨头本来就炖的好，也可能是运气佳，不管怎么说生意就这样给刘老板两口子做起来了。

无论天冷天热，早上天不见亮刘老板就要蹬着三轮去买菜，回来后和媳妇两个人又要立刻投入一天的准备工作。最要命的是第二年，他老婆又生了第三胎，虽然前面两个都在老家父母帮着带，可这个就得生养在跟前了。最最要命的还是三胎都是带把的男孩。也真佩服刘老板媳妇的泼辣劲，生完孩子不到一个月，把娃放到别人送的婴儿车里，就开始忙饭馆的事了。娃一哭就去哄娃，不哭了转身就又开忙，弄的跟梅超风一样，披头散发也顾不过来收拾。

骨头馆开到第二年半的时候，支书看着人家生意那么火，自己生意却一直做不起来，这么大个支书没想到开饭馆却栽了，想想自己就别在这里丢人现眼了。支书和刘老板一商量，一狠心干脆把自己干的饭馆也一起兑给刘老板去做算了。由于饭馆周围的商铺都是支书那个村的，为了省心，就都一起打包给刘老板了自己去管理了。

刘老板用卖骨头挣的钱把所有商铺简单修补了一下，再把临街门面做了些美化，再以原先多倍的价格往外租。由于地理位置好，房子很快都租了出去，刘老板就这样成了名副其实的老板兼二房东。

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