妙笔文学

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第104章 牛腩炖萝卜（第1页）

萝卜还是太多了，根本就不可能带走，言叙不得不先煮一顿萝卜先吃个饱。

于是开始分工，艾利斯去捕猎，楼南熠搭灶台，言叙和络方远处理萝卜。

没一会儿艾利斯居然拖回来一头小牛!

那今天的菜单言叙就定下来了——萝卜炖牛腩、酸辣萝卜和煎牛排。

言叙先让楼南熠把牛骨头挑出来几大根出来熬汤，剩下再慢慢把牛腩和牛排处理好。

熬牛肉汤的时候也不是只用骨头就行，还得要不少牛肉和牛油，这样熬出来的汤味道才比较浓。

用来熬煮的牛骨头和牛肉得用清水事先泡干净血水，然后才放入锅里，此外也得放上葱姜去腥，然后大火熬煮。

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，这部分肉通常有一定的厚度，且肉质鲜嫩多汁，口感丰富。言叙最常吃的方式就是萝卜炖牛腩了。

切好的牛腩言叙同样用清水浸泡干净血水，然后冷水下锅煮开，捞出浮沫，再捞出直接控干。这时候是不能用冷水洗的，不然肉质会变老，牛腩炖很久也不软烂。

然后言叙另起锅烧油，先加入适量的葱姜爆香，然后再加入控干的牛腩翻炒出香味，加上蚝油、适量的盐和一点辣椒，牛腩渐渐变了颜色，香味也愈发浓郁起来。

这时候就可以加入前面熬好的牛肉汤了，因为大的陶锅只有一个，所以言叙是把牛肉汤里面的骨头和肉捞了出来，把炒好的牛腩倒进了锅里，大火烧开后转小火慢炖。

而捞出来的牛骨头和牛肉，自然就成了黑曜和饭团的美餐。

至于萝卜放进去的时间，就要看个人喜好了，如果喜欢入味软烂一点的萝卜，那么大火烧开后就可以把萝卜加进去一起炖煮，如果喜欢口感脆一点的，可以后面一点再放萝卜。

萝卜已经被络方远洗得干干净净，切成了大小均匀的块状。

牛腩要炖久一点，这个时候络方远已经把牛排腌制好了。

络方远是被言叙抓的壮丁。

楼南熠和艾利斯要去狩猎和处理猎物，就络方远最闲，理所当然地，他就被言叙抓来干活了。

络方远一边嘟囔着自己的“悲惨”遭遇，一边按照言叙指导腌制牛排。他虽然嘴上抱怨，但手上的动作却没有丝毫马虎，毕竟美食的诱惑还是很大的。

用来煎的牛排不需要清洗，稍微晾干一下后将牛排用盐、姜和蚝油等调料腌制着。

言叙则在一旁专注地看着锅里炖煮的牛腩，时不时地搅拌一下，锅里的牛腩在小火的炖煮下，发出咕噜咕噜的声音，香气四溢，让人闻着就忍不住流口水。

“言叙，你说这牛排煎出来会不会比你这牛腩还好吃啊？”络方远一边腌制牛排，一边好奇地问道。

说实话，烤牛肉络方远也吃过，是他自己烤的，只是烤出来的味道不尽如人意，所以对于自己正在腌制的牛排，他还是抱着一定的怀疑态度的。

言叙笑了笑，说：“各有各的风味吧。牛排煎出来外焦里嫩，牛腩炖出来则是软烂入味，就看你更喜欢哪种口感了。”

络方远把腌制好的牛排拿给言叙。

这是一头小牛，肉质还是比较嫩的，牛排言叙选的是牛里脊部位。牛里脊肉质鲜嫩多汁，纹理细腻，是制作牛排的上佳选择。

言叙先将陶片加热，倒入适量的油。当油微微冒烟时，言叙轻轻地把牛排放入锅中。

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