妙笔文学

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第7章 大唐饮食初探（第1页）

饭堂，贾氏亲自下厨做了一桌子的美食。

唐代还没有炒菜，所以食物的烹饪方式多以蒸煮烤为主，主要的肉类也只有羊肉。因为唐代禁止私自杀牛，猪肉又因为没有阉割圈养技术而导致肉质极差，可食性不强，也不属于大众肉类。所以在唐代，羊肉成了最受欢迎的肉类。

贾氏给秦怀道做的主菜名叫冷修肉，就相当于现在的白切肉，将羊肉切片煮熟，然后蘸着蒜汁，一口咬下去，夹杂着羊肉的鲜和蒜汁的味，入口即化、唇齿留香，回味无穷。

除此之外，还有一些小菜，例如羊肚丝、羊蹄髈、羊汤等等，每道菜都有一个特殊的名字，秦怀道也没记住太多，实在是古代的菜名有些奇葩，难记的很。

一张桌上，只坐着贾氏、秦怀道和常七三人，常七早就饿的前胸贴后背了，秦怀道见常七已经拿起了筷子，急忙想给自己倒了一碗蒜汁。中华传统习俗，很多东西都是公共使用，但是像蘸料这类的东西，秦怀道还是喜欢分开吃，不是洁癖，只是有心理障碍。

他确实不饿，刚才也只是为了给贾氏一个缓冲的时间，收敛下情绪。

所以坐在饭桌上，他一直在和贾氏说话，说说他这些年的经历。倒是常七，自从坐下来，嘴就没停过，他面前的一大盘冷修肉，不一会就没了一半。

秦怀道看的眼热，不由得夹了一块肉，蘸点蒜汁，放进了嘴里。

本来他以为羊肉会很膻，因为他对唐朝的厨子实在没有多大的信心，但是没想到，他吃了一口发现，嘴里的羊肉居然不怎么膻，反而超级好吃。

“咦？这肉居然没有腥膻味？怎么做的？”

秦怀道直接问了出来。

贾氏疼爱的看了秦怀道一眼，以为秦怀道之前吃的肉都是膻肉，一直在吃苦。

“娘放了胡椒，这羊肉味美，却太腥，但是只要放了胡椒，就会大大减少腥膻味。只是胡椒太贵，寻常人家根本见不到。”

“胡椒？对啊，这东西又不是舶来品，大唐应该有了。不过为什么不用料酒？用料酒代替胡椒，应该能省不少钱呢！”

“料酒？料酒是什么酒？”贾氏好奇问。

“额就是用黄酒、胡椒、八角，哦，也就是大茴香等等几种作料，一起煮出来的调料酒，用这种酒做菜，不但能去腥，还能增加菜的香味，而且料酒以酒为主，胡椒等佐料为辅，如果用料酒做菜，估计能省不少钱！”

贾氏宠溺的笑了。“你这孩子，那能省几个钱？咱们秦家虽然不比往昔，但也是名副其实的贵族豪门，还会为几口吃的发愁？”

秦怀道挠挠头，笑笑，没反驳。他在心里是不以为然的，秦府固然加大业大，不过如果让他放开了挥霍，估计也撑不了几天。

“对了，你还会厨艺？”

“哦，是这样，我在茅山的时候，经常会偷着给自己做点好吃的开开荤，久而久之也就略懂一二。”

突然，常七抬起了头。“师叔，你啥时吃？咋没叫上我？”

秦怀道被气笑了。“滚一边去，吃饭也堵不住你的嘴！”

“边吃边咽，当然堵不住！”

秦怀道眼睛当时瞪了起来，常七嘿嘿一笑，继续低头吃饭。

“你这孩子，咋还会欺负人了？”

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