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28锅塌豆腐女王的最高评价（第2页）

对对方的视线，夜白忍不住内心发毛。

不知为何，总有一种猎物被猎人给盯的感觉……

摇了摇头不再多想，夜白连忙道，“怎么样？今天晚想吃点什么？”

“那还用说？”

千宫问雪激动道，“老娘全都要！！！”

“额……”

为什么，这么漂亮的女人，性格会这么……嗯，应该怎么形容呢，恐怖？

夜白内心想着。

最终，夜白给千宫问雪每样料理都做了一份。

首先就是今天新添加的食谱，锅塌豆腐了。

锅塌豆腐是东山省的一道特色名菜，属鲁菜。

之所以被系统评为四星级食谱，或许是因为它的历史悠久。

实际，早在明代的时候，东山南济就出现了锅塌豆腐，甚至到了清年间被荣升为宫廷御膳，最终传到了华夏各地。

夜白总觉得按照历史意义来讲，这道食谱被评为四星是系统给低了。

在此之前，夜白已经把豆腐给腌好了。

不过因为买锅塌豆腐的人实在太多，夜白趁着这回时间，决定在腌出一盆来。

先是将豆腐切成厚片，把握在一厘米左右，无论是豆腐太厚或者太薄，都会影响豆腐最终的口感。

切好后，将豆腐平摊在案板，在豆腐面均匀的撒一层盐和胡椒粉。

撒好盐和胡椒粉之后，把豆腐片蘸着食盐的那一面朝下，均匀的放进盆里，再撒一层盐和胡椒粉。

腌制能让味道渗透进去，吃起来味道才会更好。

等到这批豆腐都做完后，这些豆腐也腌的差不多了。

拿出一旁已经腌制好的豆腐，用淀粉裹起来，起锅加油，开始煎豆腐。

油热之后，夜白便用筷子夹着豆腐放进准备好的蛋液，随后丢进锅里。

等到煎好之后，夜白把锅里的油倒出来，重新起锅烧油。

油热后把葱、姜、花椒、八角、小米椒等配料倒进锅里爆香，淋进去一些料酒和生抽，放入一小勺食盐，少许白糖和胡椒粉。

稍微煨一下之后，倒入两勺高汤。

高汤所使用的自然是羊肉汤了。

先用大火烧开，让高汤和调料的味道融合在一起后，便把煎好的豆腐倒进锅里，然后把火关小，盖锅盖进行塌制。

塌制是鲁菜中独有的一种烹饪方法，就是把炸好的食材再回锅变软，变软的同时还能够吸收高汤与配料的香味。

过了差不多五分钟后，便可以掀开锅盖，淋一些芝麻香油，关火出锅！

这一锅少说也有四五十个豆腐，而且个个外表金黄，可以做六七盘了。

夜白的操作非常熟练，看的千宫问雪一愣一愣的。

“这手法……少说也是一个学习鲁菜十年，哦不，恐怕要二十年以的师傅才能够做出来的吧？”

“可是他……最多也才二十多岁的样子，为什么，会有如此高超的厨艺？！”

千宫问雪内心怎么也想不明白，

为什么面前这个年龄和自己差不多的少年，厨艺会这么强！

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