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至肉色微变时,捞出蹄块水分备用。
桑恬将锅烧热,倒入冷油。然后加入蔗糖,小火炒出糖色。
蔗糖本就色红,经过这一熬制,更是红润有光泽。
然后加入豹蹄块翻炒均匀,使豹蹄表面裹上糖色。
然后加入姜片、洋葱、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,炒出香味。
再加点盐,倒入适量清水,没过豹蹄。
中火煮至豹蹄软烂入味。
最后大火收汁,让汤汁变的浓稠。
一道红亮香糯的红烧豹蹄就做好了,软烂入味,香迷糊了!
第二道菜,便煮个山药红枣肉汤。
桑恬将山药去皮洗净,切成小块;红枣洗净去核;精瘦豹肉洗净切成小块备用。
将瘦肉块放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,去除腥味和血气。捞出洗净备用。
然后将山药块、红枣、瘦肉块、生姜片放入锅中,加入适量清水,小火炖煮至肉块烂糊。
加入适量盐调味,就好了。
简单,但又鲜香滋润。
桑恬把自己的那份儿盛出,三两下吃饱。将剩下给两只虎崽子和巫端去。
又给它们喂了药后才缓缓下来。
……
又是两个小时,炉壁已经没有温度。在烟囱口也感受不到余温。
桑恬打开壁门。
里面的炭已经完全变成黑色!
这是由于在烧制过程中,木材中的有机物质被热解,形成了碳。使木炭呈现出黑色。
桑恬强压住心里的激动,拿出两根木炭。几乎感觉不到什么重量。
桑恬将两根木炭用力互相敲打了一下,经过两根木炭一下就断了,发出了一阵清脆的断裂声。
烧制成功的木炭质地坚硬,密度较高。它具有一定的脆性,所以易断。
桑恬心里一喜!99%是烧制成功了!
将断裂的木炭拿起来一看,木炭具有丰富的孔隙结构。
这些孔隙可以增加木炭的表面积,提高其吸附能力和燃烧性能!
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