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太子不喜整只甲鱼,也不能油腻重口,小厨房的人便将其做成了麒麟蒸。
即将甲鱼处理干净斩成大小均匀的块儿,加入葱姜和少量黄酒焯烫,捞出用清水冲净血沫彻底去腥。
而后把金华火腿、冬笋、香菇等辅料切成与甲鱼块大小相仿的薄片。
再按着一块甲鱼、一片火腿、一片冬笋、一片香菇这样的顺序交替着码成一圈。
铺上几片姜和葱段,淋少量上等黄酒和淡口酱油,用旺火蒸约两刻钟。
最后把蒸出来的原汤成芡,汤汁微稠的程度便将芡汁淋到蒸甲鱼上。
槛儿本来还想着自己见过这只甲鱼活着时的样子,做出来估计难以下口。
结果吃了一块儿。
肉质细嫩,鲜美无比。
真香。
当然,她的小鱼锅贴也不赖。
鱼是常见的鲫鱼。
处理干净了放入化开了少许猪油的热锅里煎至两面金黄,之后加黄酒、姜、葱、干辣椒,再倒入沸水。
大火烧开转中小火慢炖。
面饼槛儿特意捏成了不同的形状,譬如树叶状、蝴蝶状、花状、心状。
等鱼汤炖得差不多了,槛儿将面饼挨个儿贴到锅壁上焖上一个多钟。
到了用晚膳时。
槛儿与太子同桌用的,这也是槛儿第一次和太子同桌而食,极其不合规矩。
但太子今晚没让人侍膳,屋中只他二人。
槛儿委婉说过不合规矩,被太子一句“孤的话算不得规矩?”给堵了。
但说实话,能跟太子同桌吃饭槛儿打从心底里高兴,若不是时机场合不对。
她都想哼小曲儿了。
骆峋对甲鱼并不是特别感兴趣。
毕竟吃惯了。
可也不知是槛儿这次买的甲鱼成色好,还是膳房的人手艺真就这么好,他竟觉得今晚的甲鱼尤为可口。
吃到最后,一只三斤多的甲鱼竟是一大半进了他腹中,槛儿都没用多少。
这也就罢。
那道小鱼锅贴。
明明是平平无奇的鲫鱼汤外加十个小面饼,同御厨的手艺完全没法比。
可骆峋竟吃出了几分意犹未尽,十个没槛儿巴掌大的面饼他用了七个。
其中那个两颗被槛儿异想天开拼凑在一起的心状面饼,他用着格外香。
一顿膳用罢。
骆峋第一次体会到什么叫撑肠拄肚。
他有些赧然。
暗道自己这阵子是不是真累到了,需要补身子,若不怎生这般能吃。
槛儿人小食量也不大。
甲鱼外加其他菜,基本一道菜两三筷子,配着三个锅贴也把她撑得不行。
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