妙笔文学

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第13章 凉拌20（第1页）

肉摊老板不是头一回遇到这个小姑娘，来了搭话的兴致：“小妹，你这是买回去自己家吃啊还是店里用啊？”

等着结账的姜宜愣了下，回道：“我开了间小店，看您这肉挺新鲜的，所以常常来您这儿买。”

肉摊老板被夸得喜上眉梢，“你这小姑娘眼光好！我这肉，不说比其他地方的，就咱这片市场，没几个比我好的！”

他装内脏的手不停，“今儿再送你对猪耳朵！我帮你燎燎毛回去方便收拾！”

老板从摊位里掏出一把喷枪，燎猪毛的手艺又快又好。

姜宜得了好连忙道谢，“有空请您来我店里吃饭！就在利民小区二栋。”

“哟！这还真挺近！下次一定去！”老板笑呵呵地答应下来。

买完东西回去，姜宜先把内脏们拿了出来，内脏好吃归好吃，收拾起来也是个不小的活，猪大肠和猪肚子得翻来覆去地洗干净，去掉上面多余的油脂和脏东西，猪耳朵已经让肉摊老板清理掉了毛，只需要把上面火燎的痕迹刮刮干净，猪肝和猪心倒是挺干净，洗洗血水就够了。

洗好的猪肚被姜宜收到了冰箱冷冻，她顺带把上层的鸡腿和菠菜拿了出来，鸡腿剁成块泡泡血水，菠菜则需要一颗颗洗干净以免残留泥土。

几个猪内脏包括猪耳朵被放进炖锅里加香料和少许老抽盐炖煮，姜宜从袋子里拿出最后的一袋香菇倒进盆里清洗，空出来的袋子都卷吧卷吧塞进收纳抽屉。

今天的荤菜有两道，一道香菇滑鸡，一道凉拌猪内脏。

姜宜把菜单发到群里，有人欢喜有人愁。

魔法少女小李：好耶！都是我爱吃的！流口水流口水

赵义：不挑食的好处终于体现出来了，我能炫三碗。

没事吧：哭哭鸡里面能不能不放香菇？

淡黄长袖：内脏！我的一生之敌！感觉怎么做都有味道啊！

姜宜又插了一句嘴：群里如果有过敏的不要点哦。

然后她就放下手机做菜去了。

香菇滑鸡味道比较温和，切好的鸡腿用蚝油，料酒，一点点白糖和生粉腌制十来分钟左右。

锅底炒香葱姜蒜，放腌好的鸡腿肉炒到肉收缩没有水分，再倒香菇翻炒均匀，等香菇变软一点倒热水，调好咸淡后盖上盖焖煮。

等待两道荤菜好的时间姜宜也没闲着，把剩下的那道汤给做了出来。

锅里倒小勺油，倒入热水煮开，菠菜和肉片可以同时下进去，只需要简单的盐调味，肉片和菠菜熟了之后即可出锅。

香菇滑鸡出锅后，姜宜调了碗凉拌料汁，一碗细辣椒面泼上热油，均匀地搅和开后放小米辣蒜末再倒热油，浓烈的红油味激发出来，搅和之后倒生抽盐鸡精，最后撒上白芝麻增香，这料汁拌鞋底都香。

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