妙笔文学

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第二百一十章 拉人入伙（第1页）

敌人变同伙……

变伙伴，自然是要一起吃个饭的。

后厨也准备的差不多了，先上了四道凉菜下酒，三杯之后，八道热菜上来。

单是看瑰丽的摆盘，张耀荣就大吃一惊，一个街边的小店都有这种水平了？

那我冠绝香港的中式夜总会酒楼算什么？

张耀荣八个菜都品尝一口后，放下筷子一脸郑重地说道：“不知老弟的厨师师承何处？”

“很好？”姬宝见状有些诧异地问道。

身边这位可是吃过见过的，至于这么惊讶吗？

姬宝是没什么特殊感觉，类似的摆盘精美的菜式他在张耀荣那边吃过不少次，其他享誉港岛的大酒楼也吃过。

只是感觉发现了一个宝地而已，再请人吃饭就不用非提前几天去预定了。

张耀荣摇摇头，“不是我夸口，很多菜式普通人品尝只会觉得好吃，很好吃，但细微差别吃不出来，只有长期食不厌精脍不厌细的，吃起来会感觉不舒服，但在专业人士眼中，不一样的。”

“就说这道菜‘仙鹤神针’，也叫‘鸽吞翅’，主材是乳鸽和鱼翅，如果是普通的餐馆或者家里做，就是市场买了鸽子和素翅，杀了后开膛填翅炖煮即可。”

“但这道菜想要做好，首先选材，乳鸽大小就有严格要求，鱼翅也要用上好的。”

“然后是刀工，要给乳鸽骨，要刀口狭小，干净利落，鸽皮完整无损，后续还要进行缝合，外观要完美无缺，刀工和耐心要求很高。”

“再是食材的处理经验，褪毛时水温把控，要完全去掉绒毛和根部残留以免影响外观，然后是过水去腥，要让乳鸽本身的异味去除干净同时保留鲜嫩口感，对时间和水温等细节方面的把控才是最见功力的，鱼翅的泡发程度把控精准，上汤要浓，配料要精选、以其达到最佳口感且充分激发鲜味。”

“再是火候掌控，蒸制鱼翅、炖煮乳鸽先后要5个多小时，要能精准地控制火候大小和时间，使乳鸽均匀受热慢慢入味，炖煮出来的乳鸽肉质鲜嫩多汁、汤汁浓郁醇厚。”

“最后是摆盘造型，乳鸽要做成‘仙鹤’的模样，让菜品如一件精美的艺术品，从视觉上提升菜品的档次。”

张耀荣这一顿夸奖，一下就搔到了王耀堂痒处，顿时心怒放，脸上笑容如菊一样绽放开来。

从前请了这么多人，一个个都他妈的大老粗！

妈的，从头到尾就只会说‘犀利’‘好吃’‘真棒’，却怎么都说不出个一二三来。

自己介绍一番，也是听的云里雾里，拍手叫好都显得假模假样。

有了好东西去显摆，对象却不明不白，实在是让人憋闷的难受，今天总算是得到了释放，顿时‘老怀大慰’！

‘啪’‘啪’‘啪’王耀堂重重臌掌，“张老哥不愧是将中式宴席与西式舞会文化有机结合的大家，单单是对中华美食的品鉴能力就让人心生敬佩，厉害，厉害。”

“过奖，过奖。”张耀荣矜持一笑，轻轻摆手。

“我宴请了这么多人，能吃出来不同的，你是第一个。”王耀堂竖起大拇指，“这我这主厨是原广州民国时期四大名店之一，‘大三元酒家’陈福畴的儿子。”

“嚯！讲究！”张耀荣一下来了兴趣，“能不能让我见见。”

“老哥可别想着挖人，这是我在边官方托了关系才好不容易请来的，关系还在北边呢，只为我私人服务，并不招待外客。”

“真的只是见面感谢一下。”

“那，行吧。”

俩人你推我往，都心中畅快无比，哈哈大笑起来。

旁边的姬宝僵硬着一张脸，忽然就觉得刚刚还可口无比的菜肴不香了，他妈的，合着你俩都是品茶论茗的高洁之士，我就是囫囵吞枣的猪八戒呗！

他妈的！他妈的！他妈的！

这个世界还能不能好了，一个初中肄业的古惑仔高情远致，一个高中毕业包工头的怀瑾握瑜，而自己这个堂堂正正的大学生竟然成粗鄙莽夫了！

还有天理吗？

还有王法吗！

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