妙笔文学

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第114章 服气114（第3页）

温度好了，肉才能又嫩又白。

而且成菜要勾芡，还是相对比较浓的芡汁，所以锅里要干净，不能用炸过东西的油，否则成菜会有黑点。

从外观上来看，沈秋的这道菜，同样是做的水平很高。

尝一口。

肉片入口，口感滑嫩，一咬就断，而且肉上过浆，肉不柴不干，又因为过了油，有种不一样的香味。

这道菜，韩栋梁很熟，青市早些年来往的商客，大多是北方人，在他们酒店里，这道菜出场率很高。

菜的味型，其实相对简单。

咸鲜味，带一点胡椒味，以及一点香油的味道就行。

因为肉本身过了油，所以香味很足，不用太多的调料，只要有咸鲜的味道，就能托住肉的香味，让整道菜十分顺口。

韩栋梁仔细嚼完了嘴里的肉，又认真地品了品。

回味里，稍带一点的葱姜的味道，非常淡，应该是加了一点葱姜水。

满分！

韩栋梁自己也做过，他处理肉片，包括过油的火候，感觉能跟沈秋差不多。

但这个调味的准度，跟沈秋是有差距的。

这个味道调的，真的是恰到好处！

韩栋梁又尝了一口，再次生出了感慨。

普通的食客，只知道沈秋做菜好吃，但韩栋梁这种，满分十分，他能拿七分到八分的厨师，才能明白，沈秋这种十分的厨师有多牛逼。

那一点差距，很难追齐。

韩大爷看着儿子的表情，说道：“我第一次吃到他做的菜，也是这种感觉，人和人的差距，真他娘的大。”

韩栋梁猛吃了几口米饭，含混地说道：“待会我见他一面，让他教教我。”

“你想学什么菜？”

“这道滑溜肉片，再上三四道招牌的菜，就足够了。”

现在交通方便了，青市的商人，现在来自五湖四海，哪的都有。

青市酒店是做商务的，菜单自然也跟着变。

这几年下来，川菜最受欢迎，一些粤菜也卖的很好，北方菜系在青市这个北方城市，反而没落了。

韩栋梁学上四个招牌菜，足够他干过自己的同事，当上这个主厨了。

韩大爷说道：“你别光想着学手艺，想想怎么说服小沈老板，这手艺是随便教的？”

韩栋梁想了想，问道：“给点钱？我想想……一道菜5万？”

他累死累活，想当上主厨，就是为了钱。

主厨比他现在的职位，一年多挣20万。

学个四道菜，把一年的涨薪都花出去，也是值的。

韩大爷嗤笑一声：“你个打工的，跟人家自己开店的比？看看旁边。”

韩栋梁侧过头去，看到了旁边的店。

生意也很好，店里的作为是满的，前台一直有人在排队，店里有四个姑娘在忙活，包子一直都不够卖。

“咋了？”

“抬头。”

韩栋梁抬头看了一眼，这才发现，两家店都叫食鲜。

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