妙笔文学

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第四百三十六章 这鸡蛋怎么是绿色的（第2页）

李婶恍然大悟，脸上露出了豁然开朗的神情：“这种鸡肉我尝过，肉质鲜美，骨头和肉也是黑的，味道确实不错。不过它的蛋，这还是我第一次见到呢！”

林婶也了然地笑了笑。

不是她们“头发长见识短”，而是这种鸡还有其它的名字啊…

看着李婶和林婶脸上那股“我知道了”的兴奋劲儿，黄骏忍不住又笑了笑：“这五黑鸡可不简单，它不仅肉和骨头是黑的，连羽毛、皮肤、内脏都是黑色的，因此得名‘五黑’。

“是我国独一无二的鸡种，属于国内外均罕见的鸡种呢……”

简单地聊了几句，黄骏便开始准备五香蛋的香料配方。

这五香啊，就是红花椒、八角、桂皮、小茴香和丁香五种东西混在一起。

别看这些香料很普通，但它们一旦结合，便能创造出非凡的风味，成为五香蛋美味的秘诀。

他将这些香料放入一个光亮的不锈钢盆中，接着倒入适量的烈性白酒和滚烫的开水。

水量刚好没过香料即可！

他盖上盖子，让香料在密封的环境中静静醒发二十分钟。

这个步骤至关重要，它不仅能够帮助减少香料的苦涩味，还能让香料的香气更加细腻、浓郁。

醒发时间一到…

他将香料仔细清洗干净，过滤掉多余的水份，一一装入那些事先准备的香料包之中。

至此。

看似简单却非常讲究的香料包制作完成。

他将一些晶莹剔透的冰糖轻轻放入热锅中，伴随着锅铲的轻舞，加入少量清水，开始了炒糖的序曲。

转小火慢慢加热，使冰糖在锅中慢慢融化，变成液态。

随着冰糖的融化…

他将火候调至中火，以保持糖浆的温度。

这个时候，若温度稍低，冰糖便会重新结晶，破坏了糖色的完美

他继续观察糖浆颜色的变化…

当糖浆转变成诱人的深红色，并且开始咕嘟咕嘟地冒出大泡泡时，他迅速加入清水，继续煮制。

这一举动是为了去除糖浆中可能残留的焦糊味，让糖色更加纯净、香气四溢。

煮至一分钟后，他将炒好的糖色水出锅。

优质的糖色水在焦化过程中会淡化自身的甜味，所以他在最佳的时间点取出糖色，确保其色泽棕红，既不苦也不甜，呈现出完美的平衡。

“黄厨，瓦罐内的水已经烧开了…”钱国祥看到那些大瓦罐内的水已经沸腾，咕嘟咕嘟地响着，便出声提醒道。

“好，我知道了！”

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