妙笔文学

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第四百八十七章 我当你是好同事你却当着我的面挖墙角（第4页）

“别担心，小朋友们，其实糖浆的浓度和温度都会影响到糖葫芦的，我们一起来解决这个问题吧！看看这么补救吧，其实可以再往里放入一些麦芽糖，让后继续熬煮，让锅里面的温度达到30度左右…”

他边说边走到糖浆锅前，却发现锅已经空空如也，干净如新。

很显然，先前那些不好的糖浆已经被处理掉了。

吴美娟尴尬一笑道：“黄厨，那个，先前那些糖浆都苦了，我就都倒掉了…”

事已至此，那唯有重新来过了！

他不以为然道：“没事，等会重新熬就是了！就是怕时间上有点紧，我不能一一给小朋友们指导，只能我上手给你们把糖浆熬好，小朋友等会拿山楂来裹糖了，当然，步骤我会慢慢一步一步解释给小朋友听的…”

“特殊情况，特殊对待，就按黄厨你说的办吧！”蔡静娴点头。

“那行，就这么办了。”

黄骏走到灶台前，动作熟练地往锅内倒入清水，随后加入白砂糖。

他向孩子们解释道：“新手熬糖浆，建议使用不粘锅，水和糖的比例不用特别精确。”

“如果不确定比例，可以用一个碗，将白糖倒满并抚平，刚好一碗即可，水也是同样一平碗，这样就是1比1的比例。”

他边说边用勺子将糖和水搅拌均匀。

一切准备就绪后…

他打开电磁炉，调至中火，继续说道：“熬糖的火候很关键，不要过大也不要过小，中火是最合适的。”

“开火后就不要再去动它了，很多人熬糖失败也是因为过度搅拌。”

“白砂糖在锅中会经历三个阶段：首先是煮沸，然后逐渐变得浓稠，最后当它开始变黄，就说明糖浆快熬好了。”

“整个过程大约需要7到15分钟。”

蔡静娴等三位老师聆听他的讲解，不禁面露一抹“听君一席话，胜过网络千万做菜视频”以及一抹“果然，专业的事确实应该交给专业的人来做”的神色来。

小朋友们则目不转睛地注视着锅里的变化，随着温度的升高，原本的白砂糖逐渐溶解，锅中呈现出一锅微微金黄的糖浆。

糖浆表面偶尔冒出几个小气泡，伴随着“啵啵”的轻响。

黄骏边继续操作，边详细解释道：“当糖浆开始变色的时候，我们可以准备一碗冷水来测试糖浆的硬度。”

“用筷子蘸一点糖浆，然后迅速放入冷水中。”

“如果糖浆提起来是稀的，或者吃起来粘牙，就说明糖还没有熬到位。”

“如果糖浆迅速变硬，吃起来是嘎嘣脆的，那就证明糖浆熬好了。”

为了让小朋友们有个更直观的理解，他开始示范起来。

端起一碗冷却了的开水，他用筷子在锅里一蘸，然后放入碗中，提起来。

糖浆在筷子上拉出细长的丝来。

“这样的情况，就说明糖还没熬到位，需要继续熬。”

过了一会儿…

他再次用筷子在锅中一蘸，再放入冷却的开水中，提起来时，糖浆已经完全凝固在筷子上。

“小朋友，来，吃吃看…”

他示意一旁的程欣蕊咬住筷子上的糖浆。

“嗯嗯~”

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