妙笔文学

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第五百二十四章 这事儿基本上很难（第3页）

他将大米倒入清水盆中，随着水波荡漾，米粒在水中欢快地翻滚，仿佛在享受一场清新的“SPA”。

这样浸泡大米，能让其在煮制时更加饱满，减少夹生的可能，熟得也快。

在此期间。

他细心地将腊肉与腊肠投入到锅中，随后加入料酒，进行短暂的焯水处理，约两分钟时间。

这个步骤至关重要，能彻底清除腊味在风干过程中可能附着的灰尘和杂质。

完成焯水后…

他迅速将腊肉与腊肠捞出，沥干水分，转而放入蒸笼里蒸。

因为腊味晒干了之后会变硬，所以蒸一蒸能让它们变软，香味也能更好地散发出来。

随着蒸汽的升腾，厨房里弥漫着诱人的香气…

见蒸笼中腊肉和腊肠，逐渐变得柔软，他就关火把它们一一拿出来，整整齐齐地放在案板上。

他拿起锋利的菜刀，手腕轻转，用他那行云流水般的“滚刀”手法，将腊肉化作了一片片厚度恰到好处的肉片。

这样的切法，不仅让腊肉看起来更加诱人，也更容易入口，提升食欲。

腊肠自然也没被冷落，他细致地将它们一一斜切成厚薄一致的片状，与腊肉在盘中相互映衬，红亮诱人，宛如一幅精致的画卷静待展开。

葱也被他巧手化作了细碎的葱花，碧绿鲜亮，静静地躺在碗中。

所有准备工作都一一搞定啦！

他走到泡大米的盆那儿，仔细瞅了瞅。

嘿，真不错！

大米一个个都胖乎乎的，泡得刚刚好，

他二话不说，把大米一股脑地全倒进漏网里，用清水稍作冲洗，让它们更加干净清爽。

接着，他拿起洗干净的砂锅，稳稳地放在灶台上，往里加了些清水，开中火慢慢烧。

等水咕嘟咕嘟地冒起泡来…

他将早已准备好的大米一股脑儿地倒入那热气腾腾的砂锅中。

为啥非得等水开了才放大米呢？

是因为大米在浸泡的过程中米心已开，要是冷水下锅的话，米会在一个短期的保温时间，还会像个海绵一样疯狂地吸收水分，从而无法煮出颗粒分明饱满的米饭。

加水也是有讲究的，刚好没过米面一点点，大约一个小拇指关节的高度。

水多了也不怕，舀点出来就行。

他轻合上锅盖。

随着时间缓缓流逝…

砂锅内的米饭逐渐变得松软而黏稠，表面泛起了一层细腻的米浆，恰似一层薄纱覆盖其上。

这时，他将火势调小，轻揭开锅盖，一股热气伴随着浓郁的米香扑面而来。

让他不禁轻嗅了嗅，同时还不忘将切片的腊肠与腊肉均匀地铺散在米饭之上，再迅速盖上锅盖，让这份美味继续酝酿。

接着，他沿着锅边淋了一些油进去，让油悄悄溜到锅底，帮米饭烤出香脆的锅巴。

接下来就是慢慢等的过程了。

每隔20秒左右，他就要给砂锅转个身，让火接触到砂锅的每一个面，这样做出来的砂锅饭香气十足。

约莫十分钟后…

一股令人难以抗拒的锅巴香味悄然弥漫开来，他知道时候到了。

他再次揭开锅盖，撒上一把翠绿的葱花，淋上酱油，用的是纯正的酱油，不加水也不加蚝油，就是要那份浓浓的酱香。

当然。

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