妙笔文学

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第五百四十二章 真是活久见啊（第3页）

在炒饭的制作过程中，蛋液加入的时间也大有讲究。

黄骏打算的做法是先炒配菜，再炒米饭。

当米饭炒得差不多时，再开始调味，并在最后一步将蛋液淋入锅中，迅速翻炒。

待蛋液完全裹在米粒上并凝固成型时，即可出锅。

这种做法的妙处在于，米粒在调味时已经吸收了盐分，使得口感层次更加丰富。

品尝时，首先感受到的是油脂的浓郁香气，紧接着是鸡蛋的鲜美滋味，最后是米粒的咸香与咬破后的独特口感。

各种味道层层包裹，相互交织，为味蕾带来极致的享受。

这种炒饭因其独特的色泽与口感，被赋予了“金包银”的美名。

无论是口感、味道还是卖相，“金包银”都远超普通的炒饭。

不过啊，“金包银”这种做法也有个缺点，就是如果你想吃那种嫩嫩的、一块一块的鸡蛋，这种方法就做不出来了。

另外，因为最后才放鸡蛋，所以炒米饭的时候得多放点油。

这样做出的炒饭才会香滑弹牙，令人欲罢不能。

若油分不足，炒出的米饭则会显得干涩腥气，难以下咽。

黄骏之所以对炒饭的制作技艺了如指掌，并非源于他对炒饭怀揣着某种特殊情感，而是完全仰仗于系统提供的丰富实践经验。

“江主播，吕主播，我们开始吧…”

他简短地吩咐一句后，便将一口大锅稳稳置于炉灶之上，打算按照系统指导的方法来进行烹饪。

吕鹏飞与江水寒迅速调整镜头，将焦点对准了黄骏。

面对镜头，黄骏简短地介绍了几句，便转而投入到炒饭制作中最关键的一环——滑锅。

为确保米饭在翻炒过程中不粘锅，他耐心地进行了多次滑锅操作。

完成滑锅后，他往热锅中加入猪油。

等油锅里泛起热浪…

他麻利地将钱国祥事先切好的火腿肠丁的五分之一倾入锅中。

“滋滋滋——”

随着食材与热油接触的瞬间，发出一阵清脆的声响，黄骏快速地翻炒起来。

在一旁密切注视的钱国祥目睹此景，眼神中闪过一丝疑虑，稍作停顿后，终是忍不住开口询问：“黄厨，您这是打算准备十来个人的份量吗？一次性炒这么多，会不会有点太多了？一锅炒个三四份的量，或许更为稳妥吧？”

虽说此举能大幅度地节省炒制的时间，但因为食材太多，搞不好会影响最终的口感。

面对钱国祥的顾虑，黄骏嘴角勾起一抹自信的微笑，从容不迫地回应：“钱助厨，请尽管放心，我心中有数。”

想到黄骏那高超的技艺，以及对火候和翻炒技巧的独到把握，钱国祥便不再多言，转而选择了默默地信任和支持。

毕竟，黄骏的实力摆在那里，他有理由相信这位主厨能够妥善处理一切。

黄骏将胡萝卜丁倾倒入锅中，锅铲在他的手中舞动，胡萝卜丁和火腿丁在锅中翻滚，随着他的节奏翻滚，几分钟后，胡萝卜的鲜甜和火腿丁的肉香气息开始在空气中弥漫。

他往锅中撒入一把葱花，边炒边对着镜头讲解：“葱花不宜早放，因为咱们锅里既不加水，也不添加料酒、生抽等任何液体调料。葱花若是过早下锅，很容易被炒得脱水，那样就会失去它应有的鲜美口感，翻炒个半分钟就差不多了。”

当锅中渐渐弥漫起葱花的清香时，黄骏倒了些晾凉了的米饭入锅。

这一刻，真正的考验来临了。

他左手端着炒锅，右手灵活地握着勺子，用小翻勺的手法，迅速翻炒着锅中的米饭。

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