妙笔文学

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第五九章 丰盛晚宴（第1页）

家里收了不少大蒜（洋葱）回来，林氏准备加上猪肉做成包子来吃。王寡妇接过她手里的活计，大蒜切成碎泡水去除辛辣味，一股浓烈刺眼呛鼻的大蒜味让她眼泪不住的滑下脸颊，看着可怜的很！

灶间忙活的都善意的打趣着她，王寡妇也不介意和几人说说笑笑。

大林氏把早上送来的猪肉肥瘦都有，切成片剁成肉泥。起锅烧油烧肉，加上酱油、白酒、盐巴、花椒粉和大香粉调味，她挥动铁铲不停的翻动锅里的肉，让其更加入味。

用大蒜和猪肉做馅料，肥肉一定要多些。因为只有包子馅肥美多汁，味道才能好。单是瘦肉的话，包子整体的味道就单薄寡淡了很多。

王寡妇把干净的棉布包着泡好的大蒜碎，用手挤干里面的水分。大蒜碎中的水分也要恰当的保留，挤干水分的话，包子吃着太干，口感不好咽的慌。

桃花把发好的二合面摊在案板上揉，林氏接过大蒜碎和炒好的肉馅拌匀调味，大林氏一手拿擀面杖，一手拿面剂子擀皮儿开始包包子。

几人说笑间，一笼笼包子出现在眼前。林氏将包子都搁上了平底锅开始做煎包。她站在锅边不停的用竹夹翻动包子，以免焦底。

包子底部被煎制的金黄时，林氏把一边准备的芡粉水倒进锅里加盖焖，这样做出来的包子底部酥脆，上面暄软好看又好吃。喜儿在一边瞧着，觉得颇有几分前世上海的生煎包的意思，不由得摇头失笑，这都哪儿跟哪儿啊！

肥瘦相间的猪肉馅配上去掉了辛辣味的大蒜做成的包子，吃起来和大葱猪肉馅的一样鲜嫩美味，咬一口大蒜的汁水“滋滋”的冒出来，香味十足！

林姥娘提着满满两桶洗好的鱼进来，林氏和大林氏连忙上前接下来，“行了，你们都去忙你们自己的，这些鱼我来做，英子把买回来的砂锅都给我找来。”

两人应声而去，喜儿凑在姥娘跟前帮忙剥葱蒜。林氏和林姥娘长得并不十分相似，倒是大林氏与姥娘几乎是一个模子刻出来的。

关于这点，喜儿特意去问过大林氏，回答是林氏是去世的姥爷和在世的姥娘的结合体，她糅合了二人的长处，长相十分漂亮。未出嫁前，林氏也是十里八乡少有的美人儿呢！

林姥娘性子爽利，干活麻利，极其能干，说话做事也是风风火火的，喜儿觉得与她十分对性子（投缘），两人相处的很不错！

其实林姥娘与苏沐前世的姥姥长的几乎一模一样，所以喜儿不自觉的生出了几人如慕之情。

“这几天攒的鱼今天就一次性全做了，省的臭了，喜儿你瞧好了，今天我做的可是我的拿手好菜——侉炖杂鱼和白菜鱼肉煲。学好了本事，将来去哪儿干啥都不吃亏，晓得了吗？”林姥娘把菜刀使的虎虎生风，喜儿只觉眨眼间大鱼就全被切成块。

“嗯嗯，”喜儿笑眯眯的点点头，她和林佳佳都站在林姥娘身边学着做菜。

林姥娘也不藏私，把每一步需要注意的步骤都慢慢教给两个孩子。女人响亮却刻意缓慢下来的声音回荡在灶台间，边上的女娃们都聚精会神的学做菜。

小鱼全被林姥娘做成了侉炖杂鱼。这些鱼个头不算大，却贵在种类繁多，林姥娘妙手都一锅炖了出来。

锅里头的鱼汤“咕嘟”“咕嘟”的冒着热气儿，整间灶房都是鱼汤鲜美的滋味儿，林姥娘揭开锅盖往里加了一把泡好的酸菜。

大舅妈站在一边往里贴玉米饼子，“我这贴饼子还是和咱村里前些年逃荒来的马大婶儿学的呢，当时我一吃，就知道人家做着这些才是好吃的呢！”

林姥娘用筷子将酸菜搅进汤里，“可不是，饼子贴在锅边上，一面被烤的焦黄脆口，饼子又下面沾了鱼汤的鲜味，加上炖的软烂的豆腐，好吃的很呢！”

“就是可惜了那人，刚来咱村没几年就得病走了（去世），但是我还难过了好一向（很久）呢，”林姥娘说着说着神色就变得萎靡起来，言语间也多有感慨。

喜儿和林佳佳都站在一边不说话，大舅妈也只悄不作声的继续贴饼子，任凭老人回忆那些年。老人的“想当年”是不能随便插话的，因为那是属于她们难忘的年代。

果然，过了不长时间，林姥娘的声音再度响起，“这侉炖杂鱼也算是做好了，一会儿熟了舀出来到盆里就成。倒是那白菜鱼肉煲，说是白菜，其实也不拘是啥菜，只要能吃的和鱼能搭在一起就成。”

“像是莴笋的叶子，芥菜，油麦菜，长寿菜等等啥都能做着一起吃，还有那家苦菜啥的也成哩。唯有那细叶子菜不成，像是韭菜芫荽和茼蒿啥的，做出来没滋味不好吃。”

林姥娘把白菜叶子从杆上扯下来，白菜杆白菜叶分别切成段儿，老姜切片，泡好的干香菇切成片，猪肉切片，起锅烧油。

“你们俩可看好了，猪肉只要一点点就成，咱们不过是借个猪油的香味，所以肉就要肥些，”林姥娘在十二个砂锅围成圈里行动自如，不慌不忙。

林姥娘徐徐的将猪肉炒香加姜片，然后下入香菇片翻炒，放进白菜叶和白菜杆儿炒香入味，最后铺上一层提前腌过的鱼肉。

大约因为今天请客吃饭，所以她鱼肉摆的很漂亮。鱼肉围成一圈，中间搁鱼头加水盖盖慢慢煲。砂锅煲煮了一刻钟，鱼肉白菜彻底软烂才能出锅。

“做菜么，其实就是个慢工活，一定要有耐心，一定要等这菜杆儿变得软烂鲜美才行，做好了菜叶菜杆儿都透着一股甜丝丝的味道，吃着才香呢！”林姥娘用筷子戳戳白菜杆儿，果然变得软塌塌的，她满意的点点头，探身拿来盐罐给十二个砂锅里都加上盐巴调味。

“你们可记好了，这道菜只要放盐就行了，什么花椒大香的都崩放，晓得了？”姥娘温和的声音在耳边想起，喜儿下意识的点点头，其实就是吃的是鲜嫩滋味儿。

说是林姥娘现场教菜，其实并没有花费过长的时间。只不过一道菜两刻钟的时间，喜儿却感觉像是穿越了几个世纪。

前世的姥娘也是如此，每次做饭都带上喜儿，边做边教。姥娘是响彻江南江北的名厨，从来没收过弟子传授厨艺，只将一身厨艺系数教给了嫡亲的外孙女儿。

想起昔日姥娘的淳淳教导，喜儿眼睛有些湿润，身边的林佳佳急忙道：“你这是咋了？忽的就哭上了？”

女娃声音不大，很快就淹没在了吵闹的灶房间，喜儿用手背擦去泪水，“没事，好像是被呛着了，一会儿就好，”说完就率先出了灶房。

林佳佳站在原地转来转去查看四周，林氏正将煎好的包子捡拾到盘子里，大林氏忙着把做好的泡椒鸡杂盛在瓦盆里，牛氏拿过瓷盆小心的将锅里的泥鳅豆腐汤舀进去……灶房里忙碌却又有序，井井有条，奇怪的喃喃道，“也没人切葱叶大蒜啊，咋就呛着了呢？”

不解的摇摇头，可是她想来想去也没想出个什么结果来，也就把此事抛之脑后了。

一转身看见林姥娘垫着湿布子将砂锅往外面走，她几步上前接下，小心的向门外走去。

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