妙笔文学

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第二章 舅兄提点（第1页）

今年收回来的南瓜个头大又面又甜，林氏喜欢的紧！一早上就做了南瓜糊糊来吃。其实做法简单的很，南瓜上锅蒸熟以后，用擀面杖捣成泥，和着羊奶搅匀，倒进大锅里煮开。

林氏用磨好的糯米粉调成芡水倒进，不停的用大铁勺搅动南瓜糊糊，以免粘锅。待锅内冒小泡盛出到盆里，这道香甜丝滑、口感细腻的南瓜糊糊便做好了。

因南瓜很甜，所以林氏也就没有另外加糖调味。

林氏又从面缸里舀出白面，掺着烫过的玉米面加水调成稠面糊。大林氏开柜门找出晒干的老面酵子放进臼子里捣成粉粉，加进面糊里搅匀。

说来这晒干的老面酵子还是上回做甜酒的时候，林氏专门做的。其实用甜酒做成的老面酵子发面更香，味道更好，麦香味更浓郁！

盆里加刚做好的甜酒和白面用温水调开，然后加几碗玉米面活（huo）成稀面糊。林氏接着往盆里加些白酒搅匀，加盖发。

面糊里不用加老面酵子，直接开发。开头发出来的面呈板块状，林氏用筷子搅和开排气，闻着有一股淡淡的酸味就对了。

然后接着往里面加玉米面调成稠面糊，盖盖继续放在温水锅里发面。第二回发好的面酸味明显更浓一些，表面还在不断的冒小泡，林氏满意的点点头。

这回往里加的玉米面就更多了，直到将面糊调成满是疙瘩状就好，林氏俯身拿来锅盖再次加盖发面。

第三回发好的面不会明显的膨胀，但用筷子一搅和全是蜂窝状就对了。林氏洗净双手，将面团捏成饼状摊在竹篾上，放在架子上阴干到拿起来明显发轻，那就是干透了装在罐子里，更容易保存。

一直往盆里加玉米面是因为玉米面散，晒干之后更容易捣碎。要是白面的晒干就干到发硬，很难捣碎化开。

大锅烧水冒热气，林氏放上篦子搁上面盆，虚掩着锅盖，让面糊发着。灶下有火温度高，不大一会儿面糊就虚涨了两倍多，发的快要满盆冒尖。

林氏用筷子搅动面糊放气，一股酸酸的味道窜入鼻腔。她笑着让林姥娘去柜里找来红枣，这是上次苏文从城里回来时给林氏买着补身体的。

林姥娘洗去红枣上面的浮尘，剥出枣核用刀切开，花洒在发好的面糊上面。林氏再次将盆搁在锅里，盖好锅盖发面。

经过两次发面做出来的发糕味道才更好。面发好后，又涨起一层，林氏坐在灶下烧火，能开始上锅蒸了。

等发糕蒸好熟透后，林氏耐着性子又让焖了一会儿，才揭盖开锅。满满的一盆子红枣玉米面发糕，黄灿灿的好看的很。

大林过日子细，面舀的玉米面多白面少，所以蒸出来的发糕颜色才会偏黄些，不过配着暗红色的枣子倒也不错！

红枣蒸熟后的香甜气味很是浓郁，顿时整个灶房间都是甜丝丝、香喷喷的，软和筋道的红枣玉米发糕就做好了。

今日虽然只有家里人一起吃饭，但林氏怕饭不够吃，特意去菜园地摘了些嫩嫩的西葫芦洗净，擦成细丝加上十来个圆溜溜的大鸡蛋，拌上白面糊摊在锅里做成饼，香的很！

醋芹是林氏盖房前做的小菜，专门收拾了一批旱芹放进去去年的老汤里泡制的。现在已经泡的酸香沁人，夹一棵出来切开用辣椒油一拌，格外开胃下饭。

白菜剥去外衣，只留菜心用少许菜油烧过，喷上香醋放上盐巴，好吃的很！喜儿格外喜欢，菜心嫩嫩又略带微甜的口感很是不错！

辣白菜和辣桔梗都是家中向外卖的小菜，味道也很不错！

“现在英子做饭的手艺是越发的好了，”林大舅拿着发糕吃的格外的香浓，宿醉后的不适也消散了很多。

“可不是，我看咱家英子的好日子算是来了，好好过，以后竟是好的了，”二舅妈笑着接过话茬。

“是啊，我家也算是苦尽甘来了，”林氏没吱声，苏文笑着道。

“得了，房子也盖好了，井也都打上了，今天我们就都回去了，家里还托给三哥照看着呢，”林大舅突然道，林二舅点头附和，大舅妈和二舅妈眼睛殷切。

“大哥，二哥，你们这么快就家去了？再多住些日子吧！”林氏面带不舍，挽留道。

“呀，家里还有一摊事呢，那些个猪啊鸡啊鸭子啊都是要人喂的，还有地里的庄稼，总不能一直托人家看着，旁人家里事儿也不少。现在你这里事儿都了了，我们几个回家也就心安了，”林二舅看着妹妹温和的笑道。

林大舅接着道：“是啊，老二说得不错，你好好把日子过好，把几个孩子都拉扯好，现在家里房子盖起来了，田地也买了不少，好生侍弄着，以后把杨子和林子兄弟俩都送去学堂读读圣贤书。”

“还有糖糖，我瞅着她在算数上颇有天赋，你们俩可不能平白耽误了孩子。要是能行的话，就给她找个先生，以后好歹有门吃饭的手艺，到哪里都不怕饿死。再说了还有她兄弟姊妹看护着，不怕她吃亏。”

“还有咱家的喜儿，生来就贵气不凡，是个有大福气的，你们可要好好请人教养，最好能找个大家户里出来的好生教养，以后才能有大出息。”

林姥爷虽于五年前去世，但是生前也是十里八村的有名望的人，亲自教养出来的孩子还能差的了？林大舅和林二舅颇有能耐，家里日子过的极是不错！

林氏是林姥娘最小的孩子，林大舅长她十余岁，长兄如父不外乎是，所以才会不厌其烦的反复叮嘱她。

“知道了，大哥，你说的我们俩会注意的，”林氏知道哥哥在提点她，一口应下。

苏文也是满脸喜色，看着林大舅的目光里更加柔和。他在苏家老宅并不受重视，这些事自然无人提点他。

而且他年轻尚轻，饶是颇有几分精明能干，也需有人领料他为人做事。妻家舅兄对他来说也算是如父般的存在了，自是不会觉得他们多嘴多舌多管闲事，伤了他做男人的颜面。

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