妙笔文学

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第31章 古法阿胶（第2页）

《本草》曾记载：“阿胶，本经上品。”

自古以来，驴皮就是制作阿胶的主要原料，据史料记载，在唐中后期，阿胶的价格大约是每斤三两半。

就算不是唐朝，陈月真要把阿胶制成，也能挣不少银子。

驴皮不重，也就十来斤左右，不过能出多少胶，还是个未知数。

阿胶制作工艺复杂，陈月也是第一次做，成功与否，她没把握。

只见她先把驴毛全部刮去，又用刮刀刮掉油脂筋膜，就这两个步骤，她都花费不少力气。

清理完油脂筋膜，她吩咐张玦，“玦儿，去烧些开水备用。”

“好。”

驴皮切成块，倒入面粉搅拌均匀。

这白花花的面粉，陈月说倒就倒，一点也不带眨眼的。

面粉是个难得的好东西，看的玉儿肉疼，她惊呼道：“娘，这好好的面粉……”

“面粉可以吸油，驴皮加入面粉后搓洗，洗的比较干净。玉儿可是心疼了？”

“嗯……”

这可是白花花的面粉啊！在张家都没吃过的好东西，不心疼才怪！

“等娘把阿胶做出来，换成银子，玉儿想吃大米就吃大米，想吃面食就吃面食。不过要是娘没把阿胶做出来......玉儿和哥哥就陪着娘喝西北风，如何？”

玉儿扶额，“娘，你真会开玩笑。”

陈月反复搓洗驴皮，待驴皮搓洗干净就放入盆中，并倒入开水冲泡，使其收卷。

驴皮切成丝后，焯好水沥干水分备用。

然后就是炼胶，炼胶讲究火候，一般使用文火加热，保持微沸两天。

滤出胶液后，使其静置沉淀。

接下来的两天，陈月除了专注于炼胶，也没闲着。

还有半个月，就六月份了。

六月也是稻子抽穗的关键时期，七月稻子收割完毕，就进入秋种，她要在秋种之前把地翻好。

她带着两个孩子，把前阵子村民给她开荒出来的地翻了一遍，地不算宽，除了宅基地，还剩一亩左右，她打算种些蔬菜红薯以及玉米之类的粗粮。

随着时间的流逝，胶液中的粉质已尽数沉淀在盆底，陈月把上清液倒入锅中，开始熬胶。

她不断搅拌，撇去浮沫，胶质浓稠不透纸时，倒入提前准备好的豆油。

等胶液挂在铲子上成水滴状滴落，她又加入冰糖，继续搅拌，直至胶液“吊猴”时倒入黄酒去腥。

最后，胶液被她搅拌成膏状，她取来定型的模具，在模具底部刷上豆油，再倒入胶膏，这样一来，容易脱模。

阿胶制作，难就难在从驴皮到胶膏这几个步骤，把胶膏熬成，就成功了一大半。

不过再到成品阿胶，还需十天时间，因为在这期间，还需要切片、晾胶。

费了好大一功夫才制好的胶膏，陈月小心翼翼放进卧房，成败与否，就看接下来这几日。

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