妙笔文学

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第137章（第1页）

“阿娘，快做，快做。”狸奴着急地催促道。

“咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子，洗干净了，用热水焯了一下，去掉青菜味儿。

肉馅儿用熬好的猪油熟一下，四斤边角料猪肉就能用水熬出来，两瓦罐满满的清亮的猪油。

将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中，加上切碎的葱姜，适量的盐。

“阿娘，我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。

“好啊！”沈慧娥腾开了地方，笑着说道，“顺着一个方向一直搅。”

“为啥要顺着一个方向，不能改变吗？”狸奴纯真的眼眸看着她说道。

“也可以随你的想法，随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道，“包的时候就不太好包了。”

“哦！”大虫闻言明白地点点头道，“一个方向搅拌。”

“来来来，咱们看看发的面如何了？”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。

“哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道，“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道，“明明刚放进去的时候，才只有一半，现在居然满盆了。”机灵地又道，“是发酵老面的关系吗？”

“聪明！”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。

“这么多面，能做好多，好多。”狸奴激动地看着她说道。

“傻瓜！”沈慧娥好笑地看着她说道，“只是膨胀！重量又没变。”

“这要怎么做？”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。

“包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。

“我来！”狸奴积极充满热情地说道。

“不行，这皮有些大，你可以吗？”沈慧娥有些担心地说道。

“我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道，“我们俩应该可以吧！”

“那就试试吧！”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。

“杀猪娘子，我们来了，你要做什么呀？”街坊四邻涌了过来，围在了肉摊儿前。

“你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团，拽成大小相等的面剂子。

“像我这样把面剂子使劲儿的揉，越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子，摁扁了，拿过擀面杖，“就擀成巴掌大。”

“知道。”程东来乖巧地点头道。

“婶子我们揉面可以吗？”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。

“可以！”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道，“去洗洗手。”

“哎！”小豆子他们都去洗手，回来开始揉面团。

“包的怎么不是饺子的样子？”大虫看着她包圆圆的样子。

“这猪肉包不好看吗？”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。

“好看，小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道，眨眨眼道，“猪肉包。”

“不对吗？猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道，“简单点儿，大包子。”

人多力量大，有揉面团的，有擀包子皮的，沈慧娥手麻溜的包着包子。

“阿娘，这馅儿已经包完了，还剩下面呢！”大虫指着瓦盆里剩下的面道。

“这简单直接揉成这样，蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。

“直接蒸？”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。

“没错，直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道，“留一个面剂子作为老面，下次蒸大包子，可以继续用。”

沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上，又醒了会儿，待它们膨胀变大之后，才装锅。

三层蒸笼，沈慧娥头一次做预估不太准，都没有放满。

大柴旺火将水烧开了，蒸笼冒着热气，肉摊儿前热气腾腾的。

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