妙笔文学

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46 流行旺菜（第1页）

柴谜正色道：“做菜就要做流行旺菜。什么叫做流行旺菜呢？”

何心窍第一次听说“流行旺菜”这个名词，睁大了眼睛看着柴谜。

柴谜说：“所谓流行旺菜，多数可以溯源到各地传统名菜，经创新改进，取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至能经久不衰，其强大的生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特，或鲜美可口，或以独家秘方取胜，或以名优原料入馔，或以精良制作体现比如拉豆腐、狮子头、东坡红烧肉就是这样的流行旺菜。”

这专业术语把何心窍听得一愣一愣的，半天都接不上话。

“就比如这个五彩薯饼，也可以打造成流行旺菜。我给你介绍一款，我们这里比较流行的一款五彩薯饼，大人小孩都爱吃，主要是因为这薯饼热能低，是不可多得的减肥佳品，同时五颜六色的，绝对挑战你的味蕾和食欲，这饼是这样做的。”

何心窍心想，说了老半天才说到重点，前面的直接可以省略，进入正题，于是凝神细听。

“薯饼就是土豆做的饼。”

何心窍心里话：废话，废话，废话。

柴谜说：“准备这些原材料：土豆、香肠、红椒、柿子椒、葱、盐、味精、胡椒粉。这些原材料，你都知道吧？”

何心窍说：“知道呢。”

柴谜朝前挥挥手，说：“我们去美食街吧，边说边聊。”

何心窍忙说：“不去。”鉴于两次去美食街，醒来后都躺进了医院，到现在还心有余悸。

柴谜看了她一眼，想起了什么，不再坚持：“我只是领你去那里看看，我怕我口述得不好，没有实物直观。”

何心窍忙拍柴谜的马屁：“你说的比实物还要好看、好吃。”

柴谜咧嘴一笑，说道：“做法很简单：把土豆洗净去皮、切块，放入搅拌机中进行搅拌。如果没有搅拌机，也可以放入水中煮，然后捣成土豆泥。”

“嗯。”何心窍认真的听着。

“然后把切碎的香葱，还有切小块的香肠、红椒、青椒以及调味品一起放入搅拌好的土豆泥中调匀。把拌好的材料都压成饼，放入预热好的油锅中，煎至两面金黄色出锅。”

何心窍在心里默记做法，只听到柴谜又说：“你只记得我怎么教你的，你就怎么做，那算什么流行旺菜？你只要记得我教给你的只是个方法，是把钥匙才行。”

何心窍问道：“这话什么意思？”

“我的意思是说，你要勇于创新，根据当地人的口味，对五彩薯饼的原材料进行调整，比如鱼虾都可以，这样可以做成肉薯饼。”

何心窍若有所思：“我做了一阵子的菜卷子，也懂得点当地人爱吃哪些蔬菜、禽肉，我用它们做成薯饼也行吗？”

“怎么不行？可以试试的。”柴谜鼓励她道。

柴谜本想还接着告诉她其他薯饼的做法，一想到自从发现何心窍是来自过去的人的秘密后，一直见面都在讲做菜的事情，现在都没有涉及到她是怎么来的这个话题上来，自然也就探不到什么秘密，自己想发布一个惊天大秘密也就无从谈起。

话到嘴边，他自然而然的改口说道：“还有好多做法，我还没有它们的做法，等我研究来再告诉你，明天再告诉你。”接着他话锋一转，问道：“你逛过两次美食街，感觉有什么不同？”

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