妙笔文学

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第982章 九转大肠（第1页）

“好的，少风哥哥，你稍等！”

殷小月欢快的答应一声，然后去了厨房端菜。

不一会儿，桌子上就摆满了四菜一汤。

“九转大肠？这是你做的？”

望着桌子上一道菜，叶少风满满的惊喜感。

这是一道非常出名的鲁菜，也是叶少风最爱吃的菜品之一。

但是这道菜要想做好可不容易，首先对大肠的处理就非常有讲究。

清洗大肠尤其费功夫，首先将猪大肠翻过来，要撕去里面的白色组织。

加食醋和淀粉里外涂抹，反复揉搓，除去粘液污物。

这一个操作，对于九转大肠来说非常的关键。

洗不好的话，吃起来一股的屎味！

所有的前期工作做好之后，

准备烹饪材料，如葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒。

将大肠放入开水锅中，加入上述调料，大火煮开后转中小火炖煮2小时。

这个时候就非常考验火候了。

九传大肠能不能做成功，火候很重要。

之后还要经过炸制和炒制。

最后装盘。

待汤汁浓稠，大肠入味后，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即可享用。

总之一句话，九转大肠这道菜制作起来非常的繁琐。

而且非常费功夫。

没有点耐心，没有点手艺，真做不出来。

即使做出来也不是那个味儿。

但是眼前的这盘九转大肠，无论色香味，叶少风都非常的满意。

“不错，不错。你这九转大肠做的绝了！”

叶少风一边啃着大饼，一边说道。

简直赞不绝口。

值得一提的，这饼也正是东山省的特色之一。

和九转大肠绝对是绝配。

殷小月闻言，脸上不由得笑开了花。

“少风哥哥，我们家在农村，平时吃不起肉。

也就是大肠这种下水之类的东西便宜，家里就能买得起这个，所以我对这个菜我比较在行。”

殷小月解释道。

“不错，不错。你这是给了我大大的惊喜，不瞒你说，我就喜欢吃这个味儿！

你这大肠做的火候也刚刚好，很有两下子。”

叶少风对着殷小月竖起了一根大拇指。

“少风哥哥，只要你喜欢吃，我以后还做给你吃！

我还要学其他的菜，天天让你吃好吃的，都不重样。”

小姑娘喜滋滋的说道。

“嗯嗯。好，我等着！”

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