妙笔文学

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第971章 不那么正经的汽锅鸡（第3页）

老李哼了一声，傲娇的说道：“吃不上正经的汽锅鸡，咱们还不能让他吃上一口不那么正经的吗！走，回去给他整。”

汽锅鸡，是国内滇省一道特色地方菜。

主要特点在于那个造型奇异的汽锅。

土陶制成的汽锅，形态有些近似老帝都涮羊肉的那种铜锅。

自从底部朝锅内部延伸出一个直径约五公分左右的气柱，配有同材料的盖子。

通常是摞在另一个盛水的锅子上，搭配使用。

下方的锅子烧开之后，沸腾的水汽通过汽锅中间的那个气柱喷薄到汽锅的盖子上。

利用盖子中间高边缘低的形态，冷凝之后，结成的水珠分布在汽锅盖子的边沿，滴回汽锅里的经过预处理的鸡块上。

直至将其完全没过浸泡。

一般要经过大半天的蒸炖，一锅汤色清亮、香而不腻的汽锅鸡也就算是做好了。

对滇省的人来说，逢年过节或者家逢喜事，饭桌上都离不开这道菜的影子。

显然，今天王屿是解开了心头一大困扰，因此才点名要吃这道汽锅鸡。

而这道菜的重点，就在于这造型奇特的汽锅上面。

老李交代冉成，只管动手将汽锅鸡的预处理搞定，剩下的他来想办法。

冉成想也不想的按照老李吩咐的办，想着反正实在不行，用别的方法炖鸡，也省不了这个步骤。

起锅烧水，将斩好的鸡块下锅焯一道水，然后佐以姜片、三七根、适量盐，裹蘸均匀后，便只等着汽锅就位了。

老李想出来的法子简单粗暴。

大锅灶里蓄了差不多二分之一的水，隔水的锅帘堪堪卡没在水中。

一个足够大的汤碗，将冉成处理好的鸡块装进去，就这么坐落在锅帘上。

厚重而油腻的木头锅盖严丝合缝的扣在这口巨大的锅子上方。

就这，老李还不放心，四下找出几条毛巾，充分打湿之后，将它们一条接一条、首尾相连的缠堵在锅盖跟锅子的接缝处。

确保尽量不让一丝一毫的蒸汽跑出来之后，这才拍了拍手。

冲一旁目瞪口呆的冉成说道：“正经的汽锅鸡咱没办法让他吃，这不正经的还不是手到擒来。”

冉成没说话，尽管心里还有疑虑，但却懂得不可大煞风景的道理。

所以毫不犹豫竖起大拇指，算是给了老李一个肯定。

这道菜一直道晚上才被端上餐桌，经过长时间的念想，王屿在还没看到的时候就已经食指大动。

“来，尝尝咱们李大厨这道不正经的汽锅鸡，到底有多不正经。”

冉成一边调侃，一边端上来这道的确不怎么正经的汽锅鸡。

老李兴致勃勃的盯着王屿，示意他赶紧动筷子。

还好今晚吴管事没能出现在餐桌旁，要不然，看到眼前这一幕，指不定什么想法。

王屿在这两人直勾勾的注视下，咽下了第一块汽锅鸡肉。

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