妙笔文学

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第46节（第2页）

只见她麻利切好了牛肉，牛肉片片切的很薄一一放入了盘子中，随后开始熬高汤，放入一些牛肉块下去熬汤，炖煮一刻又开始切豆皮，香菜。

第九十九章

“星月，你记住啊，切牛肉的时候，要顺着纹路切，这样切出来的牛肉，才不会有筋的存在，口感才会好。”

苏星月坐在灶台下，托腮，一动不动看她做菜，“我记住了！”

林西芹见她神色复杂，却是轻声安慰她，“星月，别难过啊，等日后啊，你和秋葵练习了本事，可以来家乡找我，我一直都在的。”

“我们学了本事，会来找你的！”

这话是秋葵说的，林西芹抬头看了看西芹，笑了笑，继续做菜，只见锅子里面已经开了，滚烫的高汤散发出牛肉独特的香味，她放下了切好的牛肉，然后在锅中加八角、姜片炖汤，待肉汤在次煮开，加点盐、胡椒粉调味，最后把牛肉片捞出晾凉备用。

“西芹，为何要把牛肉捞起来，不一直煮吗？”

苏星月看到这里，有些疑惑了，这道菜确实她没吃过，更没见过如何烹饪？

“这你就有所不知了，这道菜，你别看这么多的配菜，其实，只是为了这一锅鲜美的汤味而已。”

“嗯，你继续！”

林西芹继续将粉丝泡开，豆腐皮切丝，放在一旁备用，等汤烧开后，再把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉片，放上绿油油的香菜，一碗热气腾腾的牛肉汤就出锅了。

“星月，秋葵，你们来尝尝味道如何？”

苏星月深深吸口醇香的香气，牛肉的香味在厨房飘荡，再看那一碗牛肉汤，汤汁鲜浓，味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，真是勾人食欲，让人想一尝其中滋味。

“来，尝尝！”

苏星月和秋葵也不客气，两个人拿了两个汤勺子，趁热尝了一口，入口满嘴鲜味，牛肉的香味直逼口腔，在里面渐渐散开。

“好吃！”

苏星月找不到别的词语来形容这碗汤了，汤汁鲜美，牛肉炖的恰到好处，若不是她亲眼看见，还以为，这汤要炖个五六个时辰，才会有如此醇厚的味道。

秋葵喝下一口，深深吸口气，赞扬的道，“西芹啊，你的手艺真的很不错，这汤是我喝过，最好喝的汤了，你有做菜的天赋，若是加以练习，你一定会……”

苏星月见此，推了推秋葵的袖子，示意他别说了，西芹明日就离开了美食学府了，她已经没有机会再学更好的厨艺。

秋葵立刻会意，憨厚一笑，“西芹，我……”

林西芹摇头，“没关系，我学不了，你们帮我学啊。”

“没问题，我和星月，一定好好学做菜的本事，日后教你！”

“是啊，你相信我们！”

“我相信你们会的，你们继续吃着，我再做豆腐给你们尝尝。”

她边说边道，“这淮南豆腐啊，以豆腐为主要原料，辅以不同的配料，经过不同的配方和制作工艺制作完成，具有浓郁的地方特色，是我们那的名菜呢？”

两人放下勺子，都想看看，这淮南豆腐和四川的麻婆豆腐，两个都是豆腐，能做出什么不一样的口味？

只见，林西芹拿了一小块白嫩的豆腐，放在菜板上面，开始用刀切成一小块方方正正的，随后放在盘子备用，下冷水后，把锅中烧开，再迅速给捞起，放入勺子中，沥去多余的水分。把一旁的青笋切成薄片，放入红薯粉加少水调成糊浆等待备用。

她把锅子烧热，随后放入热油，热油中放入葱和姜片，姜片和葱段下去，鼻尖传来一股香味，她把豆腐放在红薯粉中快速过一遍，随即下锅，炸至金黄色时，倒入勺子沥去油，锅仍放在旺火上，下入白如雪的熟猪油，烧至五成热，再放入笋片煸炒两下，而后快速起锅，一股来自于豆腐炸过的香味，扑鼻而来。

白色的豆腐，呈现金黄色的色泽，她再放入盐和翠色的青葱，起盘出锅。

林西芹擦了擦汗水，顿时松口气，“来，豆腐要趁热吃才好吃，你们尝尝，这味道如何？”

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