妙笔文学

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第113节（第1页）

什么是似汤非汤？

所有人都在翘首以盼，希望这三组人能明白这八鲜似汤非汤的含义。

比赛，紧张进行着。

“府长，怎么会选择如此难的题目？”

毕方凑近了府长身旁小声的问道，府长摸了摸胡子，眼中划过一抹精光，“若不如此，如何才能测试出他们的真本事，他们中会有两组人代表本府参加和佳肴学府的比赛，绝对要实力相当，绝对不可

给我学府丢脸。”

府长知道，那佳肴学府一直都想赢过他们，奈何这么多年都没有赢过，所以，才会出现阿部一郎的事情，这一次，一定要狠狠的打压佳肴学府的气焰。

“府长，可是这道题目……”

毕方知道，这道题目原本是考核中级学员的时候才会出的，哪知道府长竟然提前用了，这三组人究竟可以领悟这其中的奥妙吗？如果都做错了，那该怎么办？这后日就是比赛了，难道美食学府要无人参赛让佳肴学府的人看笑话吗？

所有人都在注视着三组人的一举一动，厨房中，秋葵急的像热锅子上的蚂蚁一样，徘徊着脚步满脸忧愁，比赛已经开始了，他们还无从下手，这道题目可比那什么窦娥难多了。

突然，秋葵灵机一动，抬头欣喜的道，“我懂了，是不是要做八鲜，我知道八鲜，我们把塔们炖煮成一锅汤便是。”

苏星月却是摇头，“不对，不可能是这么简单，似汤非汤，也就是说这道菜不是汤料，而是……”

“是什么啊？”

苏星月脑子中顿时开窍了，她兴奋从灶台上跳下，“我知道是什么了？”

秋葵见她知道了，“你快说是什么？”

苏星月不得不佩服这府长的智慧，“这府长还真是厉害，就这一道菜就能把我们所有学的手艺都逼出来，煎炸炒蒸炖，秋葵你明白了吗？”

秋葵似乎也开窍了，“你说的是……”

他拍了拍脑门，“哎呀，这府长可真会出题目，那还等什么啊，我们快开始吧，这道菜可需要很多的时间来完成。”

“好，准备食材我们开始。”

所谓的八鲜，其实就是八珍，这食材的八珍，做菜的人都知道是哪八珍，分别是，木耳，蘑菇，冬笋、豆腐、干贝、虾，青蟹，银耳，这八珍。

至于似汤飞汤，也就是提示了这菜的烹饪的手法，似汤飞汤的话，那就是现代广东人喜欢吃的煲仔饭那种做法，用上好的陶罐把菜全部放在一起用蒸煮的方式，把八珍炖在一起，大火收汁水，这样，所有的调料和食材本身的香味都融入进了菜里面，汤味也在菜中，吃起来浓香四溢，汤汁精华都进入了菜中，味道醇厚，如此才算的上是真正的八鲜。

第二百三十五章

说干就干，新鲜的青蟹清洗干净放在一旁，嫩白的豆腐要过油煎炸随后捞出定型，这样过油的豆腐可以锁住豆腐的嫩味，木耳和银耳要切成花状，冬笋切条，干贝发泡，鲜虾去除掉多余的部分，过油放在一旁备用。

生姜和大葱混合在一起炖煮可以去腥提味，这道菜，涵盖了煎炸炖煮，还有精致的刀工手艺和有能力处理这些海鲜的秘诀，这一道菜熬煮的时间够长，两炷香的时辰要过去了，陶罐里面的汤汁在咕噜咕噜收汁着，调料已经充分入味，隔着厚厚的盖子也能闻到一股难以形容的鲜味渐渐溢出。

两人的希望都在这锅陶罐中了，秋葵忙着烧火，“星月，你说我们会不会会错意了？”

苏星月放下菜刀，“不会的，只有这个可能，刚才我们可是把初级菜学到的东西都用上了，我有信心，一定是这意思，你想想似汤非汤，这不就是说的烹饪手法吗？我们现在的烹饪手法，其实和佛跳墙是一样的做法，集所有食材为一体混搭，不过不同的是，佛跳墙讲究汤色清亮，味道醇香，而我们的菜讲究食材本身的味道，汤都被食材吸收，这样吃起来才是绝味，诱人食欲。”

“我已经嗅到很香的味道了，你说的很有道理，希望我们能胜出，你说，李菲儿兄妹和虚度他们知道是这样做吗？”

这一点，苏星月道是没有想过，“我能猜出来他们也能猜出来的，现在，就看我们三组谁的味道更合评委的心意了。”

“你的意思，他们都会知道是这道八宝菜？”

“八宝菜？你道会取名字。”

“这里面不是有八珍吗？全部炖煮在一起，这不就是名副其实的八宝了？”

“不错啊秋葵，这道菜就听你的，我们叫八宝菜。”

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