妙笔文学

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第159节（第2页）

苏星月见墨子如此语重心长说了这么多话，她郑重点了点头，“好，我全力以赴，那师兄，你教我做什么菜？”

“你的基础我都了解，你对做菜的初级认知现在都大致掌握了，我想是该掌握菜品的精致和味道了。”

“精致？”

她想起了徐清风说的话，徐清风说她要对菜色的精致和色去打磨，这何为色，徐清风没有告诉她，而是让她自己去领悟，可是这还有几日时间，她能领悟吗？

“没错，菜品的精致是食客的第一视觉感官，一道菜好不好都是取决于菜品的精致和香味，你告诉师兄你想学什么菜？”

“我想……”

她仔细想着，她已经会做四大菜系的基础菜肴了，只是要把这些菜做的更加精致而已，说白了就是对菜肴的美观进行研究，那……

“师兄，不如你传授我蚂蚁上树的做法吧？”

“蚂蚁上树，为何要学这道菜？”

墨子还以为她会学别的菜，可是，为何偏偏是蚂蚁上树呢？

“当初在这里，我尝到了天下美味的蚂蚁上树，师兄，你教我这个好吗？”

“好，我教你。”

墨子是个很有耐心的男人，他儒雅的气质让苏星月觉得非常舒服，和这样的人待在一起，才会舒心愉悦。

墨子准备了蚂蚁上树要用的所有食材，边准备边和她说道，“这些都是蚂蚁上树要用的东西，粉丝，鲜肉，酱油，老酒，葱段，盐巴，花椒粉，辣椒面。”

“嗯，你开始吧，我看着呢？”

墨子见她很是认真，“现在的你和当初刚来的时候基础已经不一样了，我就不在说那些没用的东西，你只记住，蚂蚁上树虽然简单，可是如果要拿中级的标准来考核的话，也分几个阶段，而你要做的，就是要把这普通的蚂蚁上树做到中级阶段，乃至更高时技艺，这才是升级的意义所在。”

“更高的？”

她不太懂这些话，从前她一直以为做菜就是做菜，哪来什么更高的技艺，无非就是做的好不好吃了，可是自从进入这里面以后她才知道，做菜也分等级，也分层次，而且等级很分明，一道菜有很多种等级的做法，所以美食学府出去的人都个个是厨艺高手。

“没错，更高的，追求精益求精，完美的菜肴这就是厨艺升级的意义，你看好了我做这道菜有什么不明白的你可以问我。”

“好，您开始吧！”

墨子挽起了袖子，拿起了一把明晃晃的菜刀，“猪肉切成细致的肉末放在一旁，粉丝用温水泡软，切记是温水不是开水。”

“师兄，为何不用开水？”

墨子耐心解释，“如果用开水的话，粉丝经过高温很快就会泡软，这会导致在下锅炒制过程中变得很软，做好的粉丝的口感会受到影响，吃起来没有那种爽滑的弹牙感，明白吗？”

苏星月恍然大悟，“原来如此，我说上次的粉丝味道怎那么的好，原来是用的温水。”

她还以为这秘诀是墨子的不传手艺，哪知道会是这开水有问题。

“接着下油，油热后倒入葱、姜爆香，倒入猪肉沫翻炒至变色，此时，加一些酱油和老酒去，加老酒可以去腥也能让肉质更香，随后，倒入发泡好的粉丝快速翻炒，待里面的汁儿收完后，再放入花椒面和辣椒粉，记住这时候只需要放一点点盐巴便可，加上小葱均匀洒在粉丝上就可以出锅了。”

第三百二十三章

墨子的动作行云流水，一气呵成，帅哥做菜真的是享受，他的每一个动作都非常的完美，看的她有些痴。

一盘热气腾腾香气扑鼻的蚂蚁上树便出锅了，苏星月看的非常认真，“师兄，这次我看明白了！”

“会做的吗？”

她回想一刻，“应该可以！”

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