妙笔文学

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第236节（第1页）

众人纷纷不解，这道菜可是没有学过，听都没听过，这是怎么做的？

“没错，这道菜的名字非常好听，这道菜你们都没有学过，它属于蒸菜，常用于皇宫宴席之中，彩虹花肉卷，这道菜的烹饪非常讲究，大家可以看一遍书籍，书上面所画的菜肴便是彩虹花肉卷，这道菜，是当今太后最爱的一道菜，咸甜可口，吃入嘴里肥而不腻，让人回味无穷。”

“当今太后？”

众人很是欣喜，想看看这道让太后喜爱的菜肴，究竟是怎么做的。

苏星月打开了书本，见那上面的菜画的栩栩如生，看起来就很美味，“师兄，你吃过这道菜吗？”

墨子点了点头。“吃过，可是不好做，师兄也做的不好。”

“为何？”

“你听师父说吧？”

暮辞继续的道。“这道菜对于火候的要求掌握非常高，先把五花肉切成片，放入酱油，生姜腌制后，再用五色糯米，加入蜂蜜，盐巴，花椒面，柔和在一起，把米粒卷入五花肉中，放入盘子中，放在蒸笼中，大火蒸煮三个时辰，不过，这道菜的关键在于，里面的肉和米饭要一起熟，这一点，要做到米粒软糯可口，肉却是刚刚熟不能蒸烂，如此的话，才能成就最美味的彩虹花肉卷。”

众人听暮辞解说后，不觉想吃了，这是什么美味，听起来就觉得很好吃，可是师父说不好做？

提思璇想了想，伸手道，“师父，您说的难做，是不是就要米饭和肉一起熟，可是，米饭要蒸透，肉却要刚刚熟，要做到肉皮有嚼劲，对吗？”

暮辞点头。“没错！”

“这有何难，先放糯米去蒸不就行了？”

“怎么可能，这花卷是一起上锅子的，怎么能先放，提思璇，你在胡说八道什么？”

苏星月毫不客气的反驳她，这提思璇在想什么？

提思璇白她一眼，仔细想着这才意识到她说的是对的？

“这……”

“好了，都不必争了，现在我来教大家做这道菜，今日你们只需要学习这道菜便可，等课程结束后，你们昨日的春日宴，谁是第一名，就会公布出来了。”

终于要出来了，众人都很期待，这魁首会花落谁家？

“是，师父！”

只见那暮辞拿来了五色的糯米放在一旁，糯米有红色，紫色，绿色，黄色，还有青色，这些米粒放在一起格外的好看，彩虹花卷，道是取的非常合适。

五色的糯米放在一起，不就是彩虹了吗？

“师父，这糯米怎么会有如此多的颜色？不是只有白色的糯米吗？”

暮辞知道大家都想知道这糯米的颜色是怎么来的，“很简单，这糯米是用的一种叫紫染草来染的，红色，黄色，绿色，青色，紫色，把这些米放在盘子中用热水泡，第二日便可以染成这些颜色，这是最天然的染色法。”

这话不仅让苏星月想起了在现代的广西有一个壮族，那里有风俗吃五色饭，那里的米也是用那种染草来染成的，难道这古代就知道用植物染色了，不得不说，她穿越到这里，见识了很多古代人的智慧，古人真的比现代人要聪明多了。

众人这才恍然大悟，原来，这五色的糯米就是这样来的？

第四百六十章

“现在，我们先把糯米清洗干净，加上蜂蜜混合在一起，加入适当的盐巴，花椒面，胡椒粉，随后，拿刀切成块的五花肉，一定要选用上好的猪肉，五花肉要切的薄，如此后，五花肉裹住糯米，卷成一个个小卷定型，如此才能封住里面的香味，不让香味散去，”

暮辞教的很认真，众人也目不转睛的看着，只见他灵巧的把那五花肉切好后，用红色的米渐渐裹起，随后放在一旁备用，五色的米都被他依次裹成了春卷的样子，随后，一盘五色的糯米花肉卷便完成，他把盘子放在了蒸笼里面，“蒸此菜的诀窍在于对火候的掌控，大家看好了……”

他抱来了材火，材火先是不大，待蒸踢里面有了热气之后，他便加大了火。“大家看着，待锅子里面的水快干之时，快速退火慢慢的焖，这道菜的做法是先蒸后焖，如此做出来的口感，才会糯米软糯香甜，五花肉肥而不腻，口感弹压，大家看懂了吗？”

这是第一次，大家见到如此奇怪的烹饪手法，竟然不是大火蒸，而是先蒸后利用蒸汽焖熟。

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