妙笔文学

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第802章 做菜（第2页）

张大龙接过豆腐捏了捏，点头道：“不错，没坏，就用这个。”

话音刚落，九凤也挎着小竹筐回来了，筐里装着水灵灵的菠菜，还有大葱胡萝卜，菜叶上还沾着点窖里的湿土。“大哥，咱那菠菜就剩这些了，我全薅来了！菜窖里还有白菜，要不要拿？”

“行，你把菠菜洗洗，根别全掐了，留一点。”张大龙叮嘱，“做菠菜汤就得带点根，吃着才有那股梗劲。”

九凤应了一声，端着菠菜去了水缸边，舀了点温水慢慢洗着，大冬天的，凉水冰手，温水还是早上烧好温着的。

厨房里人都忙活起来了。张大龙先起锅，把锅烧得滚烫，再将那块五花肉皮朝下，在热锅上反复摩擦了几圈。等焦香混着猪毛的煳味飘出来，他才拎起肉，拿刷子把猪皮上的油灰刷得干干净净。

刷净锅，他往锅里添上水，下入葱姜、料酒，又把花椒、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻这些香料一股脑丢进去，这才将五花肉扔进水里。等水烧开，他撇净浮沫，关了小火，让肉在锅里慢炖上一个小时。

随后他又拎起一口锅，炖上了肥肠吊子，把火调大些，锅里很快就咕噜咕噜地冒起热气，香味顺着锅盖缝往外钻。

两口小锅都占着，今天就用大锅炒菜，农村的大铁锅炒出来的菜，香味才地道。张大龙嘱咐五凤看好灶膛里的火候，自己转身又架起了大锅。

锅里倒油烧热，油星子噼啪作响，他先把鸡丝下锅滑散，再放进泡好的木耳、胡萝卜丝翻炒。等鸡丝炒得泛白，撒上自家晒的粉条，快速颠勺翻匀，一道五柳鸡丝就盛了盘。

接着他把年前冻的豆腐切成块，和泡发的干蘑菇一起下锅炖，鲜味儿直往人鼻子里钻；银耳早就泡得软糯，兑上冰糖慢炖，熬出一碗甜滋滋的冰糖银耳汤。

随后他手脚麻利，醋溜土豆丝脆生生出锅，酸菜炒五花肉酸香扑鼻，茄干焖得软糯入味，萝卜粉条做的素丸子炸得金黄酥脆，又调了一盘撒着辣椒油的凉拌白菜心，爽口解腻。最后，他把从七叔家拿来的嫩豆腐也炖了一锅，鲜滑入味。

忙活了一个多小时，张大龙把炖好的五花肉捞出来切片，码在盘子里。此时灶台上已经整整齐齐摆了十道菜，剩下的一些食材，就让五凤她们稍后装盘，留作女眷们的吃食。

“走了，进屋！”张大龙吆喝一声，端起炖肉和炖吊子就往屋里走。

屋里，大爷、三叔、魏小全、周和民正和戚玉鹤聊得热火朝天。见他进来，有人笑着打趣：“老戚，快来尝尝！看看这菜，比你当年在宫里吃的，是不是一个味儿？”

说着张大龙把手里的菜往桌上一放，戚玉鹤耸动了下鼻子说道：“大龙，你别说，你做这些菜还真有几分当年宫里的模样。”

话音刚落，他就急切地吆喝起来：“快，筷子呢，筷子呢？”

张大龙哈哈大笑：“等着，马上就来了！”

说话间，五凤、六凤、七凤、八凤、九凤各自端着菜、拿着筷子、抱着碗走了进来。姑娘们先把菜整整齐齐摆上桌，八凤和九凤抱着碗和筷子，挨个分给屋里的人。

戚玉鹤接过筷子，率先伸向那碗炖肉，夹起一块放进嘴里咀嚼片刻，眯着眼赞叹：“香，真是香得很嘞！大龙，没想到你和老周，还真把这手艺学透了！”

张大龙笑得更爽朗了：“那是！老戚，怎么样，以后你就给我当家庭医生吧。每年你都来给我大爷大娘他们把把脉，帮家里人预防预防病痛，到时候我亲自给你做好吃的，咋样？”

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