妙笔文学

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第19节（第3页）

&esp;&esp;面粉里加入冷却后泛白的猪油，浇进酵母、内脂、小苏打混合成的粉料水，边加边揉。

&esp;&esp;一般做面食，少不得要等漫长的发酵时间。然而贵人们有时候嘴馋起来，可等不了人。

&esp;&esp;靠小苏打和内脂反应，就能省去发酵。

&esp;&esp;这道面点，正是因为做起来快，所以很受欢迎。

&esp;&esp;面团分成剂子搓圆，擀成舌头状，一般刷油洒干面，对折成半圆，用专门准备的波浪形刮刀压上花纹。随后在半圆圆弧的一端，顺着花纹用筷子往下压一些，再在半圆的圆心处捏一个叶梗的形状。

&esp;&esp;裴宴的手像是翩飞的蝶，裴珠眨了眨眼，就见那面剂子有了形，成了惟妙惟肖，半阖的荷叶。

&esp;&esp;裴宴做了四个荷叶饼放在一边，随后开始做夹馅。

&esp;&esp;用腐乳、料酒、葱姜水腌制好的牛肋条搅拌进豆瓣和用酒浸湿的辣椒面炒出来的红油，随后拌进米粉。

&esp;&esp;米粉是用等比例的糯米和大米做的。米加上香料炒成微黄色，打成有些颗粒的粉末。

&esp;&esp;和牛肋条拌匀后，放上十五分钟跟料汁融合——这样才不会发干。

&esp;&esp;看到这，裴珠瞪大眼睛。

&esp;&esp;这这这，不是她前两天做过的粉蒸肉么！

&esp;&esp;只不过，裴宴用的不是猪肉，而是牛肉。

&esp;&esp;灶台上已经烧了热水，裴宴在竹编蒸笼里铺上从何婶亲戚那进的干荷叶。

&esp;&esp;底层蒸肉，上层蒸饼——水汽浸润，香气慢慢逸散。清香的草叶气息夹着肉香、面香，直往人脑子里钻。

&esp;&esp;裴珠明明刚吃完晚饭不久，又饿了。

&esp;&esp;她吞了口口水，眼巴巴瞧着，过了十分钟忍不住问：“好了吗？”

&esp;&esp;“饼好了，肉还早呢。”

&esp;&esp;裴珠忍得肚子都开始叫了，终于好了。

&esp;&esp;裴宴拿起荷叶饼，夹上满当当的粉蒸肉。这便是从前宫里头的初秋爆款，荷叶夹肉。

&esp;&esp;裴珠小心翼翼拿起一个，大半个成年人巴掌大，外面的荷叶饼闪烁着润泽的白色。

&esp;&esp;荷叶饼说是“饼”，其实跟馒头更相似，只不过更薄也更有韧性。里面夹了满满的、几乎要掉下来的粉蒸肉，上面的每一粒米粉都吸饱肉汁，冒着令人忍不住咽口水的油光。如果不是她全程看着，简直不能相信，这跟她前两天做的粉蒸肉是同一种食物。

&esp;&esp;她咬下一口：“唔！”

&esp;&esp;如果说之前裴宴还有些担心，这新商品会不会比不上渝州小面。

&esp;&esp;现在，那点担心烟消云散了。

&esp;&esp;裴珠连着吃了三个，撑得受不了，十分后悔刚才吃了晚饭。

&esp;&esp;裴宴只慢吞吞地尝了一口，记下几个不足，再试做了一轮。

&esp;&esp;这回因为太晚了，她没许裴珠吃，除了试吃的一个，剩下都先冰了起来。

&esp;&esp;裴珠只好看着冰箱流口水。

&esp;&esp;要不是太晚吃东西对身体不好，这些，可早就进她肚子了！

&esp;&esp;裴家母女都是老年人作息，最晚十点熄灯。

&esp;&esp;而远处的袁家，则是灯火通明。

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