妙笔文学

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第676章 乡厨也是大厨13（第1页）

水淼发现自从当了乡厨，短短几个月的时间，体会到了人世间最朴素的喜悦和悲伤，她那一颗经历太多事情的心仿佛在这个世界也变得更有活力了些。

此刻正好是空档，该炖的菜也炖上了，该蒸的菜也蒸上了，剩下的就是等上桌的时候开始炒菜。

刘宁宁他们一家拍完了全家福，又是一起给老寿星唱生日歌，小孩子们也上前给老寿星祝贺磕头，水淼离得远都能听到十几个小孩中气十足的声音，仿佛比赛一样，一声比一声高。

开始分蛋糕了，刘宁宁给水淼他们也分了一大块蛋糕，端着盘子拿过来了。“水师傅，没想到你做蛋糕都这么好吃！我太奶奶还专门又挑了两个寿桃吃。”

“老太太喜欢就好。”水淼接过蛋糕给水东升和张玉兰他们分了分。在他们这地方，像这样的长寿老人的贺寿蛋糕都是喜欢分一份的，寓意是沾上老人的长寿之气，以后也能健康长寿。

“对了，水师傅，现在已经到哪一步了，什么时候拍视频比较好啊？”

水淼指了指边上一人高的蒸笼还有几口在不断喷气的高压锅，又示意刘宁宁看看冰柜里的凉菜，说道:“等你们要开席了，我们这边就开始上菜了，先上凉菜，再上肘子，海鲜这些硬菜，然后就是炒菜了。你要是要多点的素材，上凉菜的时候就可以过来拍了，按照你们这个规格，一桌三十二道菜，能拍一个小时都有的。”

五千一桌的预算，水淼也是尽可能安排周到，不能辜负了刘宁宁的信任。果然吃完蛋糕，大家也都簇拥着老寿星上座了，几个中年妇女也开始过来帮忙上菜了。

刘宁宁赶紧端着拍摄机过来了，拍完了冷盘，又看着水淼将一个个冰糖肘子从锅里捞出来放到大汤盆里，放下的时候，那肉皮都颤巍巍的，整个肘子都炖透了，大骨都能轻易地拿出来，再淋上汁，在自然光下更显得晶莹剔透。

刘宁宁看着屏幕，发现什么滤镜都不用加，就这样就已经看得自己垂涎欲滴了。

上了冰糖肘子，蒸笼里的海鲜都好了，澳龙摆成一排，水淼依次淋上热油，“刺啦！”这样的声音听在刘宁宁耳朵里简直就是仙乐。

依次上了几个大菜，刘宁宁也发现相比于她之前吃过自办的酒席，水淼这边总觉得更上档次，不仅仅是看着更卫生，主要还是上的菜摆的盘都更好看一点。

“还有一个是我用的盘子相对来说也更好一些，都是自己去景德镇定的成批的，甚至还有不同的主题的。你没发现吗，今天的汤碗碟什么的都是关于贺寿的。”

水淼这么一解释，刘宁宁就赶紧去拍准备着的圆盘，果然餐盘外面是福寿图，其他的还有“童子拜寿”，“仙鹤青松”等图案。

“哇，水师傅，你真的太用心了。”

以前水东升掌勺，水淼也不说什么，那些碗碟什么的有些甚至比水淼年龄都要大了，而且还都不统一的，有些摔碎了，水东升就是直接上摊上补充一部分，那自然是摊上有什么是什么了。

等到水淼自己掌勺了，她就忍不了了，将那些高龄的餐具直接封存了，自己去景德镇挑了好几组餐具。有办结婚喜宴用的，自然喜庆一点，带字带话的也都是相应景的。也有的是白事的，那就是全套都是素净的，最多带点金边银边，像是这次是寿宴，水淼也有专门的餐具。

其实餐具本来就是需要买的，用点心思多花不了几个钱，但是给人的满足感又会不一样。这不，听到刘宁宁咋咋呼呼的声音，帮忙的几个婶子看到了，都夸水淼他们用心了。

“今天小孩子也比较多，我准备做个拔丝地瓜。这是东北菜，我们本地很少做这个。”拔丝地瓜不难做，主要是要掌握好火候，让糖浆呈现完美的状态，不过这对水淼来说就是小菜一碟了。

她倒是想要露一手，给他们做个雪绵豆沙的，但是想想那恐怖的工作量，还是放弃了。

在刘宁宁的镜头里，水淼每个步骤都显得干净利落，给她一种她上她也行的感觉，从红薯削皮过油炸到最后出锅也不过八分钟，整整十盘拔丝地瓜就好了。

“一定要过凉水，吃的时候要小心点，里面烫的很。”水淼跟端盘子的婶子嘱咐道，她怕大家特别是小孩子吃这道菜没经验，过了水直接吃到嘴里，那要是一咬开，真的是在嘴里咕噜几遍，把整个口腔烫个遍不可。

刘宁宁也是忙得很，一会跑过去拍拍大家吃饭的场景，一会儿又赶过来拍水淼做菜的过程，还要忙里偷闲吃席。

“爸，接下来你帮我做最后一道银鱼羹还有水果拼盘，我给老太太做个长寿面。”他们这边的长寿面也是有讲究的，并不需要多大一碗，从头到尾就只要一根面，而且这根面要尽可能长才行。

但是还要人一口吃掉的，这就很有难度了，能吃的本就有限，你面又长，要是粗了自然吃不下了，所以大家都是拼命往细了做。

长寿面的汤底已经煨好了，熬了两三个小时了，张玉兰看着呢，撇去浮油，现在的汤一点都不油腻。

水淼扯着手掌心大小的面团，不断揉着，接着拉扯着将面条变得越来越细，最后变成比牙签还要细，水淼还能拉细，不过下汤之后就是容易断裂，那寓意就不好了。

水淼小心翼翼将面条用网筛勺兜着放到汤中，不消两分钟，这面就熟了，将它捞起来放到寿碗里，浇上汤，再洒上几点葱花，就齐了。

刘宁宁还特地给了这碗寿面一个特写，汤香味浓郁，清澈见底，没有油腥气，中央悬浮着一团小小的面，再几点葱花点缀，被整个黄底的寿碗映衬着，别提有多好看了。

刘宁宁以前只知道西方的菜品讲究摆盘，都不知道中式菜一碗简简单单的寿面都能变成艺术品。

“水师傅，你当乡厨真的是屈才了！！”她心里想着一定要把这个视频剪辑好，让大家都看看什么才是民间高手。

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