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而且每一个步骤需要多少时间都有明确的规定,时间长了鸭子不新鲜,时间少了鸭子又处理不到位,都会影响到成品的味道。
前世,姜瑶瑶做一炉烤鸭别看烤制的时间只有几十分钟,但就这一炉烤箱她就得提前半年做准备,每个步骤都要用秘法处理。
烤鸭一般分为挂炉和焖炉两种,燕京烤鸭的方子两种方式都可以做,烤出来的鸭子氛围各有特色。
之前给凤凰虚影的烤鸭是用焖炉的方法,直接将鸭子放到密闭的如意锅内,以凤凰火在外来烤制的,这样烤出来的鸭子肉质嫩,油脂多,香味更重,适合整只鸭剁成块来吃。
此刻凤凰虚影正端着烤鸭,灵气幻化的大手摘下鸭腿放入口中,鸭肉轻轻一抿,肥嫩脂香,入口即化。
“好吃!”凤凰虚影低沉沙哑的清唳,连凤凰火都少了一丝戾气,多了一丝欢快,火焰时不时变成各种模样,跳跃着。
在没吃到姜瑶瑶的烤鸭前,它以为鸭子的味道要么腥臭无比,要么焦黑发苦。要不是为了生存,它是一丁点儿都不想碰的。
它是一只刚诞生灵识的凤凰,也没出过凤凰秘境,但不代表它没吃过好东西。这些年,来秘境的人身上带的灵膳,它都尝过,姜瑶瑶的烤鸭绝对是上品。
如果说刚才它对于姜瑶瑶所说的好吃还持怀疑态度,这会儿已经十分庆幸,这才是真正的烤鸭,比它烤的好吃多了。
那个食单上还有许多灵膳,想来也是不错,它得多准备一些。想到这里,凤凰虚影开始回到自己的窝里,翻找起来。
在凤凰虚影品尝烤鸭的时候,姜瑶瑶的挂炉烤鸭已经准备的差不多了,新鲜的凤凰鸭从翅膀下开了一个小口去除内脏,以灵液清洗干净后,把小口封起来。
之后她找了一根藤管往鸭子里灌注灵气,等到鸭皮被撑得浑圆,就可以往鸭皮上淋糖水。
这一步被称为挂糖色,可以让烤出来的鸭皮色泽枣红油亮,酥脆可口。
姜瑶瑶挂糖色用的水并不是一般的水,而是直接用的玉髓,糖也用的不是普通的蜂蜜、蔗糖,而是直接用的蜂王浆。
筑基是修真的根基,她不求一切都用最好的,但会竭尽所能去做到自己能力范围内的最好。
期间还有很多处理鸭子的小步骤,十分复杂琐碎,但却很关键,姜瑶瑶都一一去做了。因为完美筑基需要经过三次涅槃,为保万无一失,她特地做了六只凤凰鸭。
等她将鸭子处理好,挂进如意锅变成的挂炉里烤时,外面已经陆陆续续有弟子筑基成功。
鸟巢中发出的各种各样的灵光,每一道灵光的出现都代表了一个筑基弟子的诞生。
烤凤凰鸭的时候,姜瑶瑶并没有着急地冲击筑基,而是将之前发酵的赤霞果,也就是红烛果拿出来。
红烛果被装在坛子里,一揭开盖子,一股强烈的酸气冒出来,很难闻。等到这味道散开,红烛果才呈现出特有的淡淡香味。
“这味道怎么有点熟悉呢?”姜瑶瑶嘀咕,总觉得这味道很熟悉,可就是想不起来在哪里闻到过。
红烛果被倒在如意锅中,经过一段时间的发酵,原本白色的红烛果种子已经变成了淡淡的棕褐色小麦状颗粒。
姜瑶瑶眼睛瞪得溜圆,为了确定,她迫不及待地捡起一颗红烛果种子,以火球术烘烤,烘烤过后的红烛果变得深棕色,散发着淡淡的巧克力香气。
“真的是可可豆!红烛果竟然是可可豆!”姜瑶瑶欣喜若狂,天知道她有多久没有尝过巧克力的香味,还以为再也吃不到,没想到红烛果就是可可豆。
前世,她做甜品的时候用的都是现成的巧克力,红烛果剥出来的时候是白色的,也没有巧克力的香味,所以姜瑶瑶就没往那里想。
有了可可豆,很多甜点就有了灵魂。
姜瑶瑶将赤泉拿出来,又取了面粉,她准备做一个巧克力熔岩蛋糕,筑基时吃掉可以增加筑基成功的概率。
等她把熔岩蛋糕做好的时候,回头去看挂炉烤鸭,被吓了一跳。只见凤凰虚影趴在蒲团外面的透明结界上,鸟脸都挤变形了,盯着挂炉里的烤鸭流口水。
梧桐果燃烧的火焰文而不烈,散发着淡淡果木香气,将上方的凤凰鸭熏烤成鲜亮的枣红色,有油脂滴落在梧桐果上,窜起一串火苗,烤鸭的香味就随着火苗散开了。
烤鸭烤好,里面的佛手灵芝也做好了,灵芝的药性全都沁润在鸭肉中,只需吃鸭肉就能获得灵气的效果。
姜瑶瑶控制着菜刀趁热将鸭肉片成片,烤鸭要现片才好吃。可惜从她进入蒲团开始,结界就开启了,想要出去只有等筑基成功。
她双手一摊,表示没有办法,凤凰虚影可怜兮兮地吸溜了一下口水,垂着头回了窝。
片鸭一般有两种,一种是皮肉不分离的,片下来的既有鸭皮也有鸭肉。还有一种是先片皮,后片肉,
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