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老哥你不会把我当成跟你一样萎靡不振的人了吧?
他本想说实话,但又觉得这么出卖师兄不太好,毕竟师兄可是天天处于众敌环伺中,根本没几个自己人。
还是别出卖了。
不过回头还是得想办法澄清一下,免得这个误解越来越深。
老黄走后,林旭抓了一小把三七冲洗两遍,洗掉表面的灰尘,随即放在清水中开始浸泡。
虽然汽锅鸡下午才开始烹制,但准备工作这会儿就得进行。
像三七这种质地坚硬的药材,需要提前几小时浸泡,这样煮的时候,药效才能挥发出来。
而除了三七之外,其它诸如黄芪、羊肚菌等食材,也需要提前进行浸泡涨发,只有这样,等鸡来了才能同时入锅烹制。
不过黄芪和羊肚菌等食材没有三七那么坚硬,不需要提前太早,大概上午十一点左右浸泡,就不会耽误下午的使用。
把三七泡上后,店里的早餐也差不多做好了。
今天的早餐是热干面。
昨晚和的面量有点大,加上面点部的师傅练习得比较来劲,大概剩下二十来斤面团没有用完。
为了防止浪费,季明辉直接用面条机加工成了圆面条。
加工好直接煮出来,再拌上菜籽油,晾凉后装起来,放进冷库中冷藏保存。
面团和面条过夜后容易发酵,哪怕放进冷库中保存呢,也多少会有些酸酸的发酵味,所以直接煮出来加工成半成品的热干面。
今早稍稍烫一下就可以吃了。
为了更接近武汉人比较迷恋的“过早”,今天季明辉和面点部的几位师傅特意早来了一小时。
调芝麻酱、炒酸豆角、炸面窝、煎豆皮,顺便还烧了一些搭配食用的米酒蛋花汤。
让大家真切感受一下武汉人吃早餐的快乐。
“老板,可以开吃了,你吃大碗小碗?”
林旭说道:
“你们先吃吧,我去喊老板娘起床。”
说完他拿起一个炸好的面窝,边吃边向外面走去,到厨房门口的时候,还不忘把晾好的鸡胸肉端出去,这是给墩墩准备的早餐。
没多久,睡眼惺忪的沈宝宝就跟着林旭过来了,手中还拿着小半个面窝在啃着。
显然,林旭走时拿的那个面窝被这丫头打劫了。
“我先吃豆皮,超喜欢豆皮的味道,上次跟我爸去旅游的时候,我俩买了一整个,把排队的人气坏了……”
一见到吃的,沈佳悦才真正意义上“醒”了过来。
看着自家宝宝每天都需要美食才能维持精气神的模样,林旭宠溺的去厨房给她盛了几块切好的豆皮。
这是自己人吃的,所以豆皮的卖相做得很一般。
不过用料很扎实,里面的肉馅量很大,而外面豆皮煎得香酥香酥的,吃起来既过瘾又美味。
沈宝宝接到盘子后夹起一块就咬了一大口:
“哇,真好吃!”
她随即拿出手机,拍张照片发在了林记美食下面:
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