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但这是当成炒饼赔偿给老板娘的,面条自然越像饼丝越好。
朱勇去往面点部之后,庄一舟拿起一块五花肉,按照魏乾的吩咐开始切薄片,至于魏乾,这会儿正在挑选配菜。
“做生炒面条一般都是芹菜配黄豆芽……但老板娘好像不吃黄豆芽来着,还是换成别的吧。”
魏乾挑选了几根嫩一点的芹菜,又拿了半个洋葱,配菜方面就算是齐了。
放洋葱能增加面条的甜味,吃起来会更鲜一些。
回到灶台前,肉已经切好,朱勇也端来了四五斤的面条,季明辉一边擦手一边走了过来:
“你们几个不是吃过晚饭了吗?咋又突然跟面条干上了?”
“魏乾说面条可以生炒,我们不信,他就主动要求做一锅给大家尝尝鲜,我们就帮着准备了。”
“对,拦都拦不住,还说生炒面条只要一口就让人欲罢不能。”
几人默契的没提把林旭剩下的炒饼丝吃完这回事,而是聊起了生炒面条。
嗯,可不能让他知道做炒饼的事儿,毕竟吃的时候没喊他,这会儿做炒面反而让他出力,多少有些说不过去。
魏乾把洋葱切丝,芹菜先竖着划成细条,再用刀切成一寸多长的小段。
切好后再准备点葱姜蒜,做生炒面条的配料就算是准备好了。
外面卡座上,林旭不知不觉把一小盆炒饼丝吃了个大半,碗中的蒜瓣也吃得只剩下了一半。
这种面食配着蒜瓣,真是让人停不下来。
他起身回到厨房,准备给自己盛碗鸡蛋汤,光吃饼丝多少有些噎得慌,得喝口汤顺顺。
刚进去,就看到魏乾端着炒锅往灶上放。
而朱勇等人则围在周围,一副看热闹的架势。
“你们搁这儿干嘛呢?”
林旭端着一碗鸡蛋汤喝了一口,好奇的走了过去。
季明辉说道:
“魏乾要做生炒面条,我们是过来学经验的。”
生炒面条?
咋突然想起做这个了?
林旭看了眼盆里给沈宝宝剩下的饼丝,才发现原本剩下的一小盆饼丝,此时已经不见了踪影。
他瞬间明白了做生炒面条的动机。
这是把炒饼吃完了,所以找了个补救的办法是吧?
不过做生炒面条也不错,沈宝宝应该没吃过,没想到魏乾居然会做这种老式炒面,这年头可不多见啊。
如今的炒面大多都选用机制的熟面条,跟配菜在锅里翻炒一两分钟就能出锅,简单快捷,而且还便于保存。
但实际上,在这种机制的熟面条之前,还有一种流行于华北几个省份的生炒面条。
这种炒面的做法就相对繁琐和复杂了,需要先把肉和菜炒好做成卤汤,再把面条抖散放入锅里煎。
煎到两面金黄的时候倒入卤汤和菜,小火焖几分钟。
等汤被面条吸收,就能出锅装盘。
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