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很快,就有网友表示要学一下试试。
“家里有网上买的成品糖色,现在就去买肉,大家等我交作业吧,这么简单,闭着眼就能做出来。”
喜欢动手的人觉得又有了烹饪的乐趣。
而更多的人则是夹进收藏夹中吃灰。
就在大家觉得林旭就做了这一道菜的时候,谢保民的账号突然又更新了一条去林记探店的视频。
居然是一群国宴总厨在看林旭做熘肝尖。
“我靠,怪不得这次没说花多少钱呢,原来是来林记蹭饭了。”
“经费又紧张了吗?”
“视频里面有惊喜啊兄弟们,当初林记的扫地僧高总厨居然也远程观看了,在这里催高小帅复播他会看到吗?”
“高大爷:勿cue!”
网友们刚开始只是调侃,但看着看着,却发现一道简单的熘肝尖中,居然包含了这么多学问和经验。
特别是视频最后,看到那猪肝夹起来颤巍巍的样子,够馋人的。
厨房里,林旭想起曾晓琪要吃东坡肉的事情,对车仔说道:
“等会儿找老胡订十来斤硬五花肉,明天做东坡肉要用,再让老黄送点高端的花雕酒,好吃的东坡肉,得用花雕来炖。”
“好的老板,我这就通知他们。”
东坡肉是一道跟红烧肉非常相似的菜品,要说区别,就是东坡肉是大块儿的,红烧肉是小块的。
另外红烧肉用的红烧技法,东坡肉用的是焖炖技法。
在中餐烹饪中,各种菜品都会相互借鉴和融合,比如红烧肉,现在基本上都是先炒再加黄酒炖煮这种东坡肉的做法。
而一些卖相比较好的东坡肉,也开始学红烧肉那样加糖色,这样成品更红润更美味。
至于个头上,例餐的红烧肉并不次于东坡肉。
所谓的例餐,就是一个人一道菜那种吃法,例餐类红烧肉或东坡肉,一般都是一个小碗或者碟子,下面垫着汆烫过的小油菜,摆上一整肉块,再淋上点汤汁。
一人一份,一份一块。
好不好吃不知道,反正这么做能多卖钱。
车仔好奇的问道:
“老板,做东坡肉有啥注意事项没?”
一旁的庄一舟笑了笑:
“把苏东坡那种诗人范儿的豪迈感展现出来就行,一坛黄酒、一碗酱油,一把冰糖,几块巴掌大的猪肉,这么放在一块儿炖煮,炖到汤汁收浓、色泽红润再出锅,绝对好吃。”
相对于红烧肉来说,东坡肉更洒脱粗犷一些,毕竟这是一位豪放不拘小节的文人做出来的菜品。
要是扭扭捏捏娇娇滴滴的,那就不是东坡肉了,应该改名清照肉。
“不是吧,东坡肉这么简单?不放大料?”
庄一舟摇了摇头:
“放点葱姜就行了,花椒大料之类的香料全都不放……这个上手超简单的,明天做的时候你看着点,很快就能学会。”
林旭说道:
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