妙笔文学

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第1064节（第1页）

接着倒入牛奶、蜂蜜、鸡蛋、食用油、一点点食盐，搅拌成面絮后，将面团揉成一个稍微有些干的面团。

林旭这会儿注意到，整个和面的过程没加水。

全靠牛奶、蜂蜜、鸡蛋和食用油来充当液体。

幸好岳母有先见之明，没让老丈人吃这款列巴减肥，否则这么高的热量，还真容易越减越肥。

袁德彪和面的时候说道：

“做列巴一定要把面和得硬硬的，那样口感才劲道，最好的果仁列巴，吃起来就应该是放凉了的手工馒头那样，劲道，瓷实，耐嚼，同时还有浓郁的面香味儿。”

他身高体胖，揉面的效率很高。

也就搓了几下后，整个面团就成型了。

做完这些，袁德彪又端来几块稍稍融化了的黄油，放进了面团上，继续揉搓。

“加点黄油，能让面包更具风味，不过这些黄油一定要放在室温中融化两个小时，不然可揉不到面团中。”

林旭暗暗记了下来，没想到做个列巴，居然还有这么多讲究。

揉好的面团放在盆里，盖上一块湿布进行发酵。

趁着这个功夫，袁德彪将做列巴需要的食材端了过来，有核桃仁，有榛子，有瓜子仁，还有一些葡萄干。

“葡萄干可以用酒泡一下，那样吃着更有风味，也更符合俄罗斯人的饮食习惯，不过咱自己做就算了，没必要放。”

林旭也觉得没必要。

不过他想到原版大列巴的做法，好奇的问道：

“俄国人做列巴，是用酒发酵的吗？”

“用啤酒花，熬煮一下，再配上天然酵母慢慢发酵，你要嫌麻烦，可以直接用啤酒代替，也能做出来。”

原本的列巴不仅做的时候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的吃不完，也可以再次发酵，做成沈佳悦和耿乐乐都喜欢喝的啤酒味饮料——格瓦斯。

酒是俄罗斯人离不开的饮料，可以喝，可以做面包，以及加工成一系列美食。

见林旭比较感兴趣，袁德彪说道：

“其实啤酒花只是起个防腐的作用，顺便增加一点苦味，做面包时加点啤酒花熬的水，能让面包保存时间更长……当时俄罗斯人加啤酒花是为了防腐，但百姓们好像理解错了方向。”

吃着面包里酸酸的，苦苦的，跟啤酒味很像，所以就想当然的以为放了啤酒。

也幸好这种误解不深，没酿成大错，反而成了俄罗斯列巴的风味。

林旭觉得回头可以在家试试，利用碎片化时间把原版列巴做出来，看看岳父岳母的接受程度，根据两人的反馈再一点点调整。

比如加蜂蜜果脯什么的，虽然不能做到美味佳肴，但也没必要做得难以下咽让老丈人痛不欲生。

减肥什么的，需要循序渐进。

没多久，面团发酵妥当。

袁德彪将面团放在案板上，稍稍整理一下，直接分成了面剂子。

这会儿不能揉搓，否则起筋就不好卷干果了。

“老袁，列巴做好了吗？”

正忙着，膳食部主任廖金明背着手走进了厨房。

“刚做到一半，正准备卷果仁呢，廖主任来有事儿吗？是要列巴还是别的？”

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