手机浏览器扫描二维码访问
林旭没有直接做茄子,而且先拿着一块后腿肉,按照三分肥七分瘦的比例剁成肉馅。
剁好盛到小盆里,加入一点点葱姜盐水、生抽、胡椒粉,开始搅打腌制。
等料水被肉末吸收,抓起肉馅摔打几下,然后封上保鲜膜,放进冰箱冷藏室进行腌制。
趁着这个功夫,他拿来两根长条形的紫茄子,先去皮,再切成连刀片。
石文明看到这里,有些疑惑的问道:
“这不是炸茄盒的步骤吗?”
林旭说道:
“步骤相似,但做法不一样,锅塌茄子比茄盒少了几分油腻,更加软嫩,适合老年人和体虚的人吃。”
石文明一听便来了兴趣,最近石茉莉就有点感冒,胃口缺缺,吃不下太油腻的东西,要是这锅塌茄子合适,那不就可以让闺女大口吃饭了嘛。
想到这里,他拿起另一根茄子,开始学着做。
林旭把茄子片全都切好,将肉馅端过来,再摔打几下,让肉馅起胶,接着一手抓着肉馅挤出肉丸,另一只手把连刀的茄子打开,将肉丸盛进去。
合上茄子,将肉丸捏扁。
做好放在盘子里。
所有茄子全都夹好,依次放进面粉中,让茄子两面全都裹上一层面粉,放在一边备用。
碗中打两个鸡蛋,搅散。
再切点爆锅用的葱姜丝,锅塌茄子的准备工作就告一段落。
把炒锅放在灶上,烧热滑锅,加入一勺底油,大火烧热转小火,用筷子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下,让蛋液将茄盒包裹起来,放进油锅中。
放好继续放下一片,所有茄盒都挨着放,放完之后,端着炒锅转动一下,让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。
约莫差不多时,把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上,让所有茄盒形成一个整体。
倒好之后,约莫蛋液凝固,用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻个面,这是整道菜最考验技法的步骤。
翻面时,所有茄盒不能断开,依然保持着相连的状态。
翻面过后,下面的蛋液快速凝固,这时候可以把茄子倒出来重新爆锅,加高汤进行锅塌,也可以一锅出菜。
林旭把切好的葱姜丝放在茄盒正中间的位置。
约莫底面的蛋液已经凝固,再次来了个大翻勺,把茄盒翻面,顺便将葱姜丝翻到了茄盒下面,正好被锅底的热油煎到。
葱姜的香味出来后,顺着锅边加一大碗高汤。
再放入一小勺老抽调个颜色,放入一点点食盐和提鲜用的白糖,开始熬煮。
灶上的火熊熊燃烧着,锅里的茄盒也在高汤里咕嘟咕嘟的煮着,香味弥漫,不管视觉还是嗅觉,都让人很舒坦。
石文明好奇的问道:
“汤汁收紧就可以出锅了吗?”
他下午没看直播,所以不知道林旭在线点评的事情,要是知道的话,就不会这么问了。
林旭对他说道:
“光汤汁收紧还不能出锅,还差关键一步——放虾籽!”
说完,他舀起一小勺虾籽撒进锅里,锅里的香味顿时变为了鲜香味儿,虾籽迸发出来的鲜美味道,简直让人头皮发麻。
无声告白 神女小吃街经营指南(美食) 野蛮生长(骨科nph) 替身受他有千层套路 我,熊猫,揣崽跑不掉了 炽烈 柔弱医修与正道仙君要和离 带着别墅穿八零 和豪门大佬隐婚后 过云雨 糖醋陷阱 重生之我要冲浪 漂亮小受在恋综总被人觊觎 社死得到的男朋友 队长是前男友[电竞] 男团F班的漂亮小练习生 我以古稀觅长生 直男只是我的保护色 半仙 失控标记
傲世武王简介emspemsp关于傲世武王天下变乱,诸侯四起,烽烟席卷。幕后道门,各有代理,争夺气运。域外魔人,虎视眈眈,觊觎灵域。外逃道门武士王虎,面对纷乱局势道门追缉的局面,点星聚势成阵化神,一步步走出独属于自...
苍雷的剑姬简介emspemsp关于苍雷的剑姬这是一部讲述某无聊到闲得蛋疼的创世神试图用手里的各种棋子毁灭自己创造的世界而这个世界中的人类是如何发挥小强精神坚决抗争到底的热血战斗经历的作品我知道你们肯定都不相信。好吧,这其实是一个关于有着还算不错的战斗天赋的男主角在旁边打着酱油最多辅助两下满脸淡然地观看一只突然出现在他日常生活中实力属于规格外的萌妹子是怎样拯救世界的搞笑故事。最后,这并不是变身文,而是传统意义上的轻小说。...
掠爱成瘾言少毒宠小娇妻简介emspemsp掠爱成瘾言少毒宠小娇妻她曾为他放弃所有,一心只想要他活命。他却毁了她的所有,把她的自尊踩在脚底碾压。言溪,我们离婚吧。离婚?不可能,我要你付出代价。直到光阴不再,直到一切已成定局,他才...
撩妻总裁日后见简介emspemsp关于撩妻总裁日后见一场豪门赌局,她误上沣城名贵诀少的床。外界传闻,他为人冷酷霸道,手段狠辣。可在她面前,却一心一意的只是要宠她。安安,我热!他眼神炙热。一言不合,他将她里外吃了个遍。本以为是一场爱情的角逐,直到他记忆深处的女人出现她大度祝福,欲转身离开,却换来他日以继夜,愤怒下的疯狂掠夺。慕安安,不承认错误,你就别想离开!...
...
在末世挣扎了七年的姜楚还是没逃掉队友的背叛,沦为丧尸的食物,含恨而死。一朝重生,她回到末世前十五天,利用随身空间开始疯狂囤货!食物药品生存资源,空间应有尽有!末世提前来临,一切秩序不复存在,整个地球满目疮痍,丧尸异植遍地,人类自相残杀。只有强者才有话语权。她拒绝一切道德绑架,碾压所有伪正义者,她不需要情感,只需...