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“啊?”王刚憨厚的挠挠后脑勺,有些不明白:“宰鸭子不都是开膛破肚嘛,那还有什么杀法-。”
“寻常鸭子这么杀当然没问题。”陆恒心疼的看着手里的小白眼鸭。
得!
从肚子直直的开到脖子。
这一下全废了。
“可这个鸭子它不寻常啊!”
“我是想做一个八宝鸭让你们饱饱口福的。”
“为了这个,我还专门托关系让人给我弄了只小白眼鸭过来。”
小白眼鸭是以前的叫法。
其实这鸭子就是后世南方的高邮鸭,只不过这其中还有些不同。
搁老朱那时候,四九城的粮食都是从南方拿船通过运河运到四九城这里来。
慢慢的,就带过来不少南方的鸭子。
有一部分鸭子从船上跑了,就在玉泉山这扎了窝。
那渴了有玉泉山的水喝着,饿了有过往运粮船拉下的粮食吃着。
慢慢的,就形成了野猪皮那个时代的一种名鸭。
玉泉山小白眼鸭。
这鸭子在历史上存在的时间并不算太长,但是却引起过一阵风靡四九城的吃鸭子浪潮。
寻常鸭子做烤鸭、烧鸭,弄出来的鸭子皮赖肉柴,甭管怎么做,就是没有那个味儿。
正经吃了,那就跟咬棉花套子一样。
没滋没味儿的。
但是这个小白眼鸭做出来的鸭子,那可不一样!
那!
堪称一绝。
讲究是皮酥肉不烂,咬上一口,汁水四溢是肥而不腻,香而不柴。
·……………0
只不过到了后来的大光头以及连年战火的时代,慢慢的小白眼鸭就绝迹了。这次陆恒也是想尝尝,看看那个时候的人到底多会享受。
这才托人托关系给整来这么一只。
本来想做个八宝鸭,毕竟食材契合度高嘛。
结果没想到王刚这个兔崽子竟然给他截胡了!
…0
八宝鸭要从鸭背开刀,然后填充八宝。
这样做的好处是能锁温,让八宝的材料跟鸭肉更好的融合。
但是从鸭肚子开刀,这就形成了一个尴尬的情况。
那就是鸭子熟了,可能八宝还不熟。
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