妙笔文学

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第431章 小菜一碟（第2页）

李大厨接过保温盒，打开看了一眼，里面是几样精致的小菜，香气扑鼻。

他满意地点了点头，“行吧，看在你这么有诚意的份上，我就指点你一下。”

夏楚楚心中一喜，连忙道谢。

李大厨把烟头掐灭，转身走进厨房，示意夏楚楚跟上。

他一边走一边说道：“葱香这东西，确实不好弄，炸的时候容易糊，

味道也容易散。不过嘛，我有个小窍门，你可以试试。”

夏楚楚赶紧掏出笔记本，准备记下来。

“葱香的关键在于葱油。”李大厨从柜子里拿出一把小葱，熟练地切成细末，

“你得先把葱末用油煸香，然后把葱油和葱末一起拌进面糊里。

这样炸出来的大排，葱香味就会渗进去，而且不会糊。”

夏楚楚听得连连点头，赶紧记下步骤。

“不过嘛，这葱油的量得掌握好，太多会腻，太少又没味道。”李大厨一边说，一边开始示范。

他熟练地将葱末倒入热油中，煸炒出香味，然后将葱油和葱末一起倒入面糊中，搅拌均匀。

“你来试试。”李大厨把搅拌好的面糊递给夏楚楚。

夏楚楚接过面糊，小心翼翼地裹在猪排上，然后放进油锅里炸。

油锅里顿时冒出一阵葱香，滋滋作响。不一会儿，猪排炸得金黄酥脆，香气四溢。

“好了，尝尝看。”李大厨把炸好的猪排捞出来，递给夏楚楚。

夏楚楚拿起筷子，夹了一块猪排，咬了一口。

外皮酥脆，葱香浓郁，里面的肉鲜嫩多汁，味道比她之前做的要好得多。

“太好吃了！”夏楚楚忍不住赞叹道，“李师傅，您真是太厉害了！”

李大厨得意地笑了笑，“这算什么，小菜一碟。

不过嘛，你们这些小饭店，还是得多学学，别整天想着搞些花里胡哨的东西。”

夏楚楚连连点头，心里却有些不服气。她知道李大厨一向瞧不起她们这些小饭店，但这次他的指点确实帮了大忙。

她暗暗下定决心，一定要把面拖大排做得更好，让李大厨刮目相看。

回到店里，夏楚楚立刻把李大厨的方法告诉了秀秀。

秀秀听了，虽然对李大厨的态度有些不爽，但也承认他的方法确实有效。

两人开始按照李大厨的指点，反复试验葱油的比例和火候。

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