妙笔文学

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第75章 学园祭开幕（第1页）

冈本克典一大早就和台长及一位朋友来到了远月学园，学园祭还没正式开始，他和人群被几位西装墨镜的工作人员拦在了外面。不过他们明显不是第一次来了，很熟悉流程，耐心等待。“冈本，没问题吗？按理往年来说高台区十杰的店面都要提前预约的吧？”台长有些担心得问道。“肯定没问题的！”冈本克典拍着胸口保证道，但实际上还是有些担心的。他们虽说也算是有些身份的人，但跟真正的上流社会人士还是有不小的差距，冈本克典还真是有些担心沈墨接待那些人而没空搭理自己，或者说，如果沈墨真的忙着接待那群上流人士，他也就不好意思去打扰了。所以机智如他，此时学园祭还没开始就拉着领导同事赶了过来，他不信那些人会这么早过来跟他们抢位置。“嘿嘿。”想着想着，冈本克典为自己的机智点了个赞。时间到了，门口的安保拉开了阻拦绳，人群涌进校门，先在校门口购买代金券，学园最后会统计学生获得的代金券计算销售额，这毕竟是学园特制的代金券，所以有人销售额作假会比较困难一点。“冈本，这里有五百、一千和一万的代金券，我们兑换多少啊？”台长说着已经开始掏钱包了。两人经过一番争执，最后一人出了五万日元，一共买了十万日元的代金券，今天他们就要好好消费一番了！而旁边被冈本克典拉过来的同事朋友，则是挠着头憨厚一笑，他今天就是带了张嘴来负责吃的。径直坐着校园摆渡车来到高台区，这边现在还没什么人，冈本克典看着手机上沈墨发过来的地址，很快找到了店面。果然店里还没人，在服务员的带领下在大厅里一张桌子前落座，四下打量一圈，大厅里也就是零散摆着十来张桌子，各自拉开距离，确保每张桌子的客人不会互相打扰，又不会显得太空旷。服务员拿过了三份菜单递给三人，一个声音却响了起来：“冈本叔！这么早就来啦！”沈墨刚才在后厨备菜，一边听着久我照纪介绍他推过来的那锅汤：“我在原本做法的基础上加了干贝肉，因为时间不足我也没尝试太多次，另外我把煮汤的时间增加了半个多小时，目前看来这锅汤还是挺好的…”此时外面被久我照纪从中餐研究会里难得找出来的几位女生会员正担任着服务员的工作，其中一位走进后厨提醒已经有客人来了，沈墨凑到门口看了一眼，发现是冈本克典来了，脱了围裙洗洗手走了出来。“我早就说了要来给你捧场啊，迫不及待了！”介绍了一下同来的客人，冈本克典直接放下了菜单，“我看这菜单上的菜都上一份应该够我们桌吃了，就不点了，直接上吧！”沈墨笑着应了一声：“成，那几位稍坐，我去后厨了。”也就是沈墨刚刚回到厨房里不久，服务员就已经端着一个盘子过来送上了桌子：“这份是赠送的凉拌菜，几位先尝尝免得菜等的太久。”看向盘中，冈本克典看出红色的应该是樱桃萝卜，但另一种食材就没看出来了，向服务员询问了起来。“哦，那个是鸭胗的外皮，主厨说后面的一道菜会用到这种鸭胗，去皮之后干脆就做成了凉拌菜。”服务员很明显已经被指导过了，可以应付客人一些关于菜品的疑问。而厨房中，久我照纪正在处理白菜，但开水白菜他们打算后面一点再上，所以不着急，他也有空看着沈墨的操作。“沈墨亲，这是什么菜啊你还没给我说呢？”看着沈墨飞快把刚才去皮的鸭胗改十字花刀，同时把一块猪肚头同样去皮之后改网状花刀，久我照纪有些好奇得问道。“啊，这其实也算是一道功夫菜，但同样是我师门里一道基本功菜，油爆双脆，因为是师传的菜谱就没法给你讲那么细致了。”说话间沈墨把已经切好的猪肚用加了小苏打的水泡了起来。接着沈墨动作飞快，给鸭胗上浆，光是第一步加入的料酒都让久我照纪研究了半天，沈墨为了这道菜准备的料酒也不是平时做饭常见的料酒啊。半天才看明白，这是用葱泥泡过的料酒，但看那葱泥里似乎还有点什么别的东西，但是剁的太碎了他就看不清了。实际上那个是葱椒料酒，这个葱椒泥也是大有讲究，行话说【葱椒葱椒，三万六千刀】，虽说不是明确一定要这么多的刀数，但也说明剁这个葱椒泥有多麻烦了。沈墨还是偷了点懒，直接用机器把生花椒打成了花椒粉，用加一点料酒拌一下加入三倍多的葱花里，之后就得纯手工细细剁泥，之后加入到料酒里泡起来。这样做出来的葱椒料酒去腥能力比普通料酒还强，油爆双脆这道菜毕竟是用鸭胗和猪肚这些内脏做出来的，对去腥的要求很高。久我照纪在研究葱椒料酒的时候，沈墨就已经继续给鸭胗里加盐、味精、胡椒粉和姜汁，拌匀之后加生粉挂糊，因为鸭胗本身就出水所以用干淀粉就可以了，最后加上一点葱油锁住水分拌匀。把猪肚头捞出之后同样的操作上浆，因为这道菜很考验厨师对火候的控制力，所以虽然是同样的上浆步骤却不能一起进行，因为两种食材不是同时下锅的。最后用葱椒料酒、盐、味精和清汤加淀粉勾芡简单调个汁，这里的清汤做法其实和开水白菜的开水类似，不过不需要那么丰富的口感，是沈墨专门吊的一锅鸡汤，后面的文思豆腐沈墨也要换成鸡汤，毕竟同一桌菜，开水白菜和文思豆腐口味不能撞了。之后的操作简直就是和时间赛跑，锅里油热到四成油温时沈墨先下入了鸭胗，用长筷子搅和了也就是个十几秒就加入了猪肚，加入猪肚也就是秒钟就加入了之前备菜时已经准备好的笋尖片、胡萝卜片和青豆。整个过程没有超过半分钟就已经捞出控油了，久我照纪正在看着这几样食材琢磨火候，旁边另一口锅里油已经热了起来，煸炒一下葱姜末，加一勺料酒，倒入刚才调好的料汁，把油爆过的食材下锅大火翻炒，翻炒颠勺一共也就十几下，二十几秒再次出锅，直接装盘，这道油爆双脆就做好了。：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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